Zapiekanka meksykańska to rozpustne cudo. Ma w sobie cechy idealnego obiadu: białko z fasoli, mięciutkie warzywa, aromat przypraw, chrupnięcie od naczosów, świeżość z awokado i kolendry. Na domiar tego zapiekankę posypałam wegańskim serem . Wspaniały i treściwy pocieszacz, szczególnie w chłodne dnie, ale też sprawdzi się w słoneczne lato pełne zabawy i podróży.
Tak jemy naczosy na obiad!
1 cebula
Łodyga selera naciowego
2 ząbki czosnku
2 papryki
Puszka czerwonej fasoli
Puszka kukurydzy
Ok 300-400g suchego ryżu
Puszka pomidorów
1 łyżka oregano
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka słodkiej papryki
Ostra papryka - tyle ile zniesiesz
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól i pieprz
Oliwa
Pół paczki naczosów (drugie pół zjedz )
Roślinny ser
Awokado
2 limonki
Kolendra
💚Przygotuj warzywa. Cebulę i selera posiekaj w drobną kostkę . Czosnek zgnieć i także posiekaj. Paprykę pokrój na małą kostkę .
💚 Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy. Zacznij podsmażać cebulę , czosnek i seler.
💚 Po 4 minutach dodaj papryki. Duś pod przykryciem na małym ogniu. Można lekko podlać wodą.Niech papryka zmięknie.
💚Dodaj ugotowaną fasolę oraz ryż. Mieszaj. Dodaj kukurydzę, przyprawy oraz pomidory.
💚Wymieszaj dokładnie, sprobuj, dopraw solą i pieprzem.
💚Formę posmaruj oliwą . Przenieść masę z patelni i wyrównaj .
💚Wierzch posyp pokruszonymi naczosami oraz serem.
💚Lekko skrop oliwą. Zapiekaj w 180st przez 35-40minut .
💚Podawaj z awokado, z sokiem z limonki i koniecznie listkami kolendry.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz