 |
Jak jesień to oczywiście...dynia.
Użyłam dyni muscat, ale sprawdzi się też piżmowa i hokkaido.
Zamiast obowiązkowego dodatku białego wina, używam kombuczy. Ona podobnie rozbudowuje smak, nadaje wytrawności tego szlachetnego smaku. Użyłam takiej własnej produkty na bazie Earl Grey, ale myśle że sprawdzi się też jaśminowa lub inna naturalna.
200g ciecierzycy
150g dyni
sól
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
oliwa
1 cebula
300g ryżu do risotto
1 szklanka kombuchy
1L bulionu roślinnego (gotowiec jest ok)
4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
2-4 łyżki roślinnego masła
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
💚 Na blachę do pieczenia wysyp ciecierzyce, a po drugiej stronie pokrojoną w małą kostkę dynie. Całość posól. Ciecierzycę dopraw papryką i kuminem. Wymieszaj. Wszystko skrop oliwą. Zapiekaj w 200st ok 30 minut.
💚 Cebule pokrój w drobną kostkę.
💚 W rondlu rozgrzej kilka łyżek oliwy. Wrzuć cebulę.
💚 Kiedy cebula się zeszkli dodaj ryż. Mieszaj. Smaż mieszając ok 5 minut. Ziarenka ryżu powinny się robić lekko "przeźroczyste".
💚 Dodaj kombuche i wymieszaj.
💚 Teraz stopniowo dodawaj po 2 chochle bulionu. Kiedy pierwszą porcję wchłonie ryż, dodaj kolejną. Risotto powinno się gotować ok 22 minuty.
💚 Dodaj upieczoną dynie, rozgnieć ją widelcem. Dodaj gałkę muszkatołową i wymieszaj.
💚 Na koniec dodaj płatki drożdżowe i masło. Wymieszaj. konsystencja powinna być kremowa.
💚 Przed podaniem posyp ciecierzycą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz