Przepisy na bułeczki bao to jedne z najpopularniejszych na blogu. Nie dziwię się. Chociaż bułeczki wydają się pracochłonne i trudne wcale takie nie są. Jedyne co potrzeba to trochę czasu i może wprawy w gotowaniu na parze. Sama gotuje w bambusowych koszyczkach ale sprawdzi się każda metoda.
Bao są umilaczem, swoją miękkością i smakiem otulają brzuszek. Odpędzają złe myśli i nudę.
Dyniowe bao mają dynie w cieście oraz farszu. Dodatek dyni do ciasta to sprytny sposób na przemycenie warzywa, ale też naturalny barwnik. Dynia sprawia, że ciasto jest żółciutkie i bardzo miękkie i wilgotne.
Farsz to właściwie wariacja tego co znajdzie się w lodówce. Podstawą jest dynia. W ramach dodatku białka sięgam po tofu, ale może być to ugotowana soczewica lub fasola, a nawet tempeh.
Warto mocno doprawić farsz, niech będzie wyrazisty! Będą pasować wszystkie azjatyckie pasty, przyprawy, czosnek a nawet masło orzechowe!
50-100g upieczonej dyni
100g wody
7-8 g drożdży instant
łyżka syropku klonowego lub innego
sól
do 400g mąki pszennej
olej
200g surowej dyni
1 łodyga selera
2 łyżki kimchi (niekoniecznie)
1/2 kostki tofu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
inne ulubione azjatyckie przyprawy
szczypior
🍘Zblenduj wodę, drożdże, słodki syrop i dynie. Powinna wyjść jednolita konsystencja. Posól. Stopniowo dodawaj mąki. Wyrabiaj. Ciasto powinno być zwarte i sprężyste. Nie może być za miękkie.
Odstaw na bok.
🍘Na patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekany seler. Dynie zetrzyj na tarce. Wrzuć na patelnie.
Kimchi odciśnij z soków i drobno posiekaj. Przenieś na patelnie. Mieszaj. Fotu rozkrusz w dłoniach i podsmażaj z resztą składników. Dopraw sosem sojowym, przyprawą 5 smaków. Smaż około 10 minut. Na koniec dodaj posiekany szczypior. Farsz nie może być za mokry.
Wystudź farsz.
🍘 Podziel ciasto na 6-8 kawałków. Wałkuj na placuszek o minimalnej grubości 5mm. Placuszek nie może być za cienki bo nie urośnie.
🍘Faszeruj i zlepiaj. Odstaw do wyrośnięcia na min 30 minut. Najlepiej zostaw na kawałku papieru do pieczenia lub oprószonym mąką blacie by zapobiec przyklejeniu się do blatu.
🍘Gotuj na parze ok 10 minut. Ja gotuje w koszyczku bambusowym na drugim pięterku. Para nie może być za mocna. Po ugotowaniu zestaw koszyczek i nie odkrywaj przez 3-4 minuty by bułeczki nie opadły.
🍘Jeśli bao prześwituje lub są zakalcami możliwe że placuszek był za cienko rozwałkowany lub farsz był za mokry
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz