Jeśli posiadasz moją pierwszą książkę kucharską Wegan Nerd- Moja Roślinna Kuchnia , to ten przepis może być Ci znany. Jednak nie byłabym sobą jeśli odtworzyłabym o 1:1 To przepis który warty jest rozbudowania. Szczególnie, że od wydania pierwszej książki uważam, że lepiej gotuje i pewne zmiany są dla mnie oczywiste.
Zmieniam w nim ilość przypraw- zdecydowanie jest ich więcej.
Zamiast surowych buraków sięgam po upieczone- to skraca czas gotowania.
Na koniec całość zabielam mleczkiem kokosowym- dla smaku, delikatniej konsystencji.
Na koniec całość zabielam mleczkiem kokosowym- dla smaku, delikatniej konsystencji.
Curry można podawać jak zupę , lub dłużej gotować i redukować by powstała gęsta, aromatyczna potrawka. Danie podawaj z ryżem, komosą ryżową ..
2-3 upieczone buraki
3 łyżki oleju
2-3 ząbki czosnku
kawałek imbiru 3cm
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka cynamonu
1 gwiazdka anyżu
1/2 łyżeczki asafetydy (niekoniecznie)
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka czarnej orczycy (niekoniecznie)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
600-800ml passaty pomidorowej
1 puszka mleczka kokosowego
1 cytryna
sos sojowy
sól
💚Buraki upiecz w całości 180-200 stopni przez około 1,5 godziny. Ostudź, obierz i pokrój na mniejsze lub większe kawałki.
💚Na spodeczku przygotuj wszystkie przyprawy wraz z posiekanym czosnkiem i startym imbirem.
💚Rozgrzej olej i wsyp przyprawy. Przemieszaj. Uważaj by nie przypalić, więc po chwili dodaj buraki. Przemieszaj. Smaż około minutę mieszając ciąle.
💚Dodaj passatę pomidorową i wymieszaj. Właściwie tutaj mógłby się skończyć przepis, ale dobrze też dodać mleczko kokosowe.
💚Przemieszaj. gotuj 10-20 minut w zależności od tego jak gęsta ma być potrawka.
💚Dopraw sokiem z cytryny, sosem sojowym lub solą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz