ŚWIĄTECZNA PIECZEŃ W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z SELEREM I POREM

Jestem z tych którym się chce gotować. Lubię zabawę w kuchni i chociaż Święta są wspaniałą okazją to czasem wcale jej nie potrzebuję by spędzić w kuchni pół dnia. Potrawy takie jak ta sprawiają mi ogromną frajdę bo nie dość, że sobie pogotuję to jeszcze mogę się powygłupiać i wykorzystać swoją kreatywność. 

Uwielbiam okres przedświąteczny. Jest dla mnie radośniejszy i bardziej ekscytujący od samych świąt. W święta robię się ckliwa i za dużo myślę. 

Np o tym, że chciałabym, kiedyś zorganizować sama kolację świąteczną dla rodziny i bliskich. Nie kolację przed czy po świętach ale właśnie w ich trakcie.  Zaserwować, same wegańskie pyszności, pieczeń w kształcie ryby, rozpływający się bigos, słodki czulent i mięciutką domową chałkę. Poleżeć potem wspólnie pod choinką.  Im więcej o tym myślę, tym bardziej wydaje mi się to odległe. A ja czuję się stara! 

Już rok temu chciałam przygotować taki przepis na pieczeń w kształcie ryby. Wygląda po prostu ZJAWISKOWO! 

Z tego miejsca nie mam zamiaru tłumaczyć się z tego, że jem wegańskie danie przypominające ryby. Z tego samego powodu nie tłumaczą się z kanibalizmu dzieci odgryzające Mikołajom z czekolady głowy.

Jeśli chodzi o farsz można przygotować dowolną masę na pasztet. Pomyślałam o czymś lżejszy dlatego podstawą pieczeniu jest seler oraz ziemniak.  Dodatek fasoli jest opcjonalny. Nie lubisz selera, spoko użyj samych ziemniaków lub ziemniaków z pietuszką.

Z pieczenią można się bawić i iść w bardziej a la rybne smaki. Użyć mielonych glonów norii, lub całkiem przykryć arkuszami glonów warstwę farszu zaraz przed przykryciem jej ciastem francuskim. 

Taki był plan, ale arkusze wyszły, a mnie się nie chciało iść do sklepu. Jeśli ktoś to wypróbuje koniecznie musi mi dać znać!

Ciasto francuskie można zastąpić domowym ciastem drożdżowym i postępować z nim tak samo.

Życzę zabawy i smacznego! 

2 arkusze ciasta francuskiego

1 duży por lub 2 mniejsze

1/4 szklanki wina białego   (opcjonalnie)

5 łyżek oliwy

3 liski szałwii

farsz:

1 duży ziemniak

2 średnie selery

6 łyżek oliwy

szklanka ugotowanej fasoli (opcjonalnie)

ok 1/2 szklanki grubej bułki tartej 

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

skórka z cytryny 

sok z cytryny

2 łyżki sosu sojowego (niekoniecznie) 

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka estragonu

1 łyżeczka majeranku lub tymianku

sól

pieprz biały lub ziołowy

💚 Pora posiekaj drobno i podsmażaj na kilku łyżkach oliwy. Dodaj szałwie. Można też dodać kilka łyżek wina białego, ale trzeba pamiętać by go odparować. Smaż pora aż zmięknie  około 5 minut. Odstaw do ostudzenia. 

💚 Ziemniaka i selera obierz i pokrój w małą kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

💚 W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj warzywa. 

💚 Dodaj wszystkie przyprawy. 

💚 Duś aż wszystko zmięknie ok 15 minut.  Dodaj  skórkę i sok z cytryny. Sok z cytryny można zastąpić 2 łyżkami octu jabłkowego. Następnie odparuj. Mieszaj. 

💚 Jeśli chcesz by pieczeń była bardziej treściwa w tym momencie dodaj fasolę. 

💚 Dodaj bułkę tartą i dobrze wymieszaj. 

💚 Spróbuj i dopraw solą i dużą ilością pieprzu, a jeśli jest potrzeba to łyżeczkę octu jabłkowego.

💚 Farsz musi być dość suchy i schłodzony.

💚 Przełóż arkusz ciasta francuskiego na blachę włożoną papierem do pieczenia. Wykałaczką lub innym patyczkiem naszkicuj kontur ryby.  Chodzi o to by mniej więcej wiedzieć jak układać nadzienie. 

💚 Porcjuj podsmażonego pora na całej powierzchni naszkicowanej ryby. Zostaw może około 1cm marginesu. 

💚 Następnie przenieś farsz. 

💚 Przykryj drugim arkuszem ciasta. Niech dobrze przylega. Nie chcesz bąbli z powietrzem. 

💚 Odetnij nadmiar ciasta zostawiać do 1cm marginesu oraz kształt ogona. 

💚 Zlep krawędzie przy pomocy widelca. Jeśli ciasto się przykleja zamaczaj widelec w wodzie lub oliwie. 

💚 Teraz zabawa. Z reszty ciasta przygotuj płetwy i inne ozdobny. Przyklejaj mocno do ciasta. 

💚 Na koniec nie zapomnij dobrze naciąć ciasto . Możesz przygotować nawet regularne wycięcia przypominające łuski. 

💚 Posmaruj ciasto oliwą. 

💚 Piecz w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku około 30 minut .

💚   Podawaj z plasterkiem cytryny i  pieczonymi warzywami, kaszą, kluskami lub chałką.