SELERYBA POD PIERZYNKĄ Z SAŁATKI JARZYNOWEJ- PRZEPIS NA SELERA Z WARZYWAMI

                                                                                                współpraca

SELERYBA POD PIERZYNKĄ Z SAŁATKI JARZYNOWEJ

Koniec roku oraz okres świąteczny to dobry moment, by zatrzymać się na chwilę i zastanowić np. nad swoją dietą i wyborami z nią związanymi. Od wielu lat jako blogerka i weganka zachęcam do tego, by ograniczać jedzenie mięsa oraz produktów odzwierzęcych lub porzucić je na stałe - nie tylko od święta. Pomagam poznawać wegańską kuchnię i wprowadzać ciekawe roślinne przepisy do diety Polaków. Uświadamiam, że dieta wegańska może być tania i bardzo lokalna. Że nie trzeba rezygnować ze swoich ulubionych smaków, ukochanych polskich potraw by jeść 100% roślinnie.

Wbrew stereotypom Święta Bożego Narodzenia to świetny czas na zmiany, potrawy wigilijne oraz świąteczne wcale nie muszą być rybne i mięsne. Zakładam, że sporo osób w okresie zimowych świąt ma swoje ulubione dania, które powtarzają się co rok. To może dobry znak do tego by wprowadzić urozmaicenie, spróbować czegoś nowego, lub spróbować ugotować swoją ulubioną, świąteczną potrawę wegańsko. Bardzo łatwo przygotować roślinne wersie tych ulubionych. Zmiany warto wprowadzać do życia o każdej porze. Niech to będą rodzinne zimowe święta i Wigilia. 

Wegańska seleryba - składniki

Wybór składników w diecie ma wpływ nie tylko na nasze życie, ale również na życie innych oraz środowisko. Dieta przestała być czymś prywatnym. 

Bonduelle wychodzi na przód świadomym konsumentom i wprowadza stopniowe zmiany w produkcji zróżnicowanej żywności. Co to oznacza? Firma dba o łatwy dostęp do produktów roślinnych, promuje smaczne i zdrowe nawyki żywieniowe.   Bonduelle  podjęła się działań mających na celu redukcję pestycydów. Informacje te wyraźnie podkreślane są na opakowaniach. Oznacza to, że warzywa te są dokładnie przebadane pod kątem zawartości pestycydów. Normy stosowane przez Bonduelle są bardziej restrykcyjne od tych stosowanych w Polsce. Mamy pewność, w jakich warunkach warzywo było hodowane. Przykładowo, Groszek Zielony pochodzi z malowniczych, polskich Kujaw - regionu, który słynie z idealnych warunków dla upraw takich warzyw jak groszek, brokuły, cukinia, marchewka, fasolka szparagowa i kalafior. Bonduelle współpracuje z lokalnymi rolnikami, dzięki czemu od pola do zapuszkowania czy zamrożenia upływa maksymalnie 12 godzin. Dzięki temu warzywa zachowują maksimum smaku i walorów odżywczych. Dodatkowo, zdecydowana większość produktów produkowana jest w puszkach. Metale można teoretyczne poddawać recyklingowi bez końca.

Z pomocą Bonduelle przygotowałam idealny przepis świąteczny. Zweganizowałam potrawę tak, by pokazać, że podczas Świąt Bożego Narodzenia spokojnie w menu możemy pominąć ryby i inne składniki odzwierzęce.

Rybę w kuchni wegańskiej warto zastąpić selerem. Seleryba to wegański twór, czyli a la ryba z selera, która od lat staje się coraz popularniejsza. Seler to specyficzne warzywo. Jest dość włóknisty i jest białego koloru. To główne cechy, które sprawiają, że idealnie nadaje się do dań a la rybnych.  Selerybę można przygotować w "filetach" jako danie główne, przełożyć marynatą z marchewki jak a la ryba po grecku, zamarynować z cebulką jak śledzia...Pomysłów jest wiele. Stąd następny. Tym razem selerybę podaję w sałatce warzywnej. Idealne połączenie. 

Sałatka jarzynowa to kolejny nierozłączny element świąt. Jest prosta w wykonaniu, ale by ją przygotować potrzebny jest majonez. Na szczęście jego znakomite roślinne wersje bez problemu można kupić. W smaku nie odbiegają od tradycyjnych majonezów, a na pewno są zdrowsze i posiadają mniej cholesterolu. Roślinny majonez można również przygotować np. Z mleka sojowego lub aquafaby-wody spod gotowania ciecierzycy.

Ważnym składnikiem mojej sałatki jarzynowej jest zielony groszek gotowany na parze. To produkt polski. Wystarczy go tylko rozmrozić i ugotować. Ma piękny intensywny kolor. Dodatkowym składnikiem, który odróżnia tę sałatkę od typowej jarzynowej, jest fasola. Dodaje miłego słodkiego smaku, oraz sprawia, że sałatka będzie bardziej treściwa i bogata w białko.

1 średniej wielkości seler

1/2  łyżeczki soli

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

1-2 łyżeczki majeranku

kilka arkuszy nori 

mąka pszenna lub ziemniaczana

olej uniwersalny

opakowanie groszku zielonego gotowanego na parze Bonduelle

1 ugotowana marchewka

1 ugotowana pietruszka

1 ugotowany ziemniak

1 puszka kukurydzy 

1 puszka białej fasoli

3 -4 ogórki kiszone

2 szklanki roślinnego majonezu (kupny lub domowy)

około 1 łyżeczka pieprzu

sól 

natka pietruszki

💚 Selera obierz, przetnij na pół i pokrój w plastry o grubości max 5mm. Przenieś do garnka. Dodaj sól,  liście laurowe i ziele angielskie. Zalej wodą. Gotuj około 10-15 minut, aż seler zmięknie. Powinien być miękki, ale nie powinien rozpadać się. 

💚 Kawałki selera  wyłów i osusz. Lekko posyp majerankiem.

💚 Nori pokrój paski szerokości ok 1-2 cm. Zawijaj kawałki selera w nori. Zamocz palce  wodzie i lekko posmaruj nori by lepiej się zlepiało. Jeśli kawałki selera są małe możesz też po prostu przykleić kawałek nori z jednej strony.

💚 Każdy kawałek selera otaczaj w mące.

💚 Smaż na bardzo rozgrzanym oleju na złoto z obu stron. 

💚 Usmażone selery przenieś na bok.

💚 Do dużej miski wsyp całkowicie rozmrożony groszek. (Dodatkowo zalej go wrzącą wodą odstaw na 3 minuty, następnie dobrze odsącz. Najlepiej przesyp na ręczniki papierowe. )

Dodaj kukurydzę i ugotowane warzywa pokrojone w małą kosteczkę. 

💚 Dodaj majonez i mieszaj. 

💚 Dopraw intensywnie pieprzem i ewentualnie solą. 

💚 Przygotuj najlepiej prostokątne naczynie. Na spód ułóż selera i przykryj go sałatką. Jeśli naczynie jest małe  przedkładaj selera sałatką by powstały warstwy. 

💚 Wierzch przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. 

💚 Można podawać od razu lub schować w chłodne miejsce na kilka godzin przed podaniem.