PASZTET DYNIOWY

Okres przed świąteczny kojarzy mi się z kilkoma potrawami. Zdecydowanie jednym z nich są pasztety. Czy można sobie wyobrazić okresu zimowego i zimowych obiadów rodzinnych bez wegańskiego pasztetu? Co rok staram się przygotować na boga nowy przepis na pasztet. Wegańskie pasztety są wdzięczne bo do ich przygotowania można użyć czegokolwiek. 

Pasztety mogą być na bazie strączków w tefy są zdecydowanie bardzo pożywne i treściwe. Można sięgać po kasze, albo po prostu po warszawy.

Pasztet z powodzeniem da upiec się bez jaka. Massę sklei mąka, mąka z ciecierzyca, bułka tarta, ugotowana kasza- ale tym dodatkiem właściwie trzeba się martwić, kiedy masa jest za mokra.

Kiedy przygotowujemy pasztet z samych kasz lub kaszy i grochu zamiennik jajka nie jest potrzebny. 

Postanowiłam wiec, że przygotuję prosty pasztet dyniowy. Dynia to warzywo które ma sporo soku i by pasztet nie rozpadł się po upieczeniu warto faktycznie zadbać o zwartą konsystencję masy.

Jeśli chodzi o przyprawy to zostawiam tu pewną dowolność. Dynia lubi wszystkie smaki. Jest delikatnie słodka, więc pasuje do niej też jabłko lub gruszka. 

1,5- 2kg dyni (muscat, hokaido lub piżmowa)
1 duża  cebula

kilka łyżek oliwy
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki majeranku lub tymianku

szczypta gałki muszkatołowej

słodka lub ostra papryka (niekoniecznie) 
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól

pieprz ziołowy
3 łyżki kaszy mannej/ bułki tartej/ polenty/ mielonych płatków owsianych

💚 Dynię obierz pokrój na mniejsze kawałki i piecz w 200 stopniach przez około 30 minut.

💚 W tym czasie obierz cebulę i pokrój drobno. Zacznij podsmażać na oliwie z dodatkiem liście laurowych i ziela angielskiego.

💚 Przenieś do miski bez ziela i liści. Dodaj upieczoną dynię. 

💚 Dodaj wszystkie przyprawy i zmiksuj na gładką masę. 

💚 Wsyp 2 duże łyżki kaszy mannej wymieszaj i zostaw na 5 minut. W tym czasie kasza napęcznieje i wsiąknie nadmiar wilgoci z masy. 

💚 Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Nie zapomnij o koncentracie pomidorowym. 

💚 Jeśli masa jest nadal widocznie zbyt luźna i mokra dodaj jeszcze bułki tartej. 

💚 Przenieś do foremki na pasztet. Ozdób od góry pomidorkami, konfiturą z żurawiny lun czerwonej cebuli.

💚 Piecz około 40 minut w 180 stopniach. 

💚 Przed krojeniem pasztet powinien całkowicie przestygnąć.