POMIDORY FASZEROWANE CUKINIĄ

WSPÓŁPRACA

Lato to najlepsza pora roku dla roślinożerców. Latem na polskich straganach pojawia się moc najlepszych polskich warzyw. Moje ulubione warzywa to pomidor i cukinia. Tego pierwszego ancymona mogę jeść całe lato, nigdy mi się nie znudzi. Zimą i podczas zimniejszych pór za pomidorem tylko tęsknie, nie jadam go poza sezonem. To samo tyczy się cukinii. Oba warzywa są najlepsze latem , kiedy dojrzewają na słońcu w swoim tempie.
Mam takie, szczęście ze zarówno pomidory i cukinie w sezonie dostaję od mamy która uprawia je od lat. Nie pamiętam wakacji bez własnych zbiorów, pomidorów, cukinii, kabaczków i ogórków. 

Mieszkając w Krakowie w pomidory zaopatruję się także na lokalnych targach i straganach. Kocham ich nierówne, krzywe owoce. Uważam, że takie są najsmaczniejsze, mięsiste i pełne smaku. 

Wielkim uczuciem darze żółte cuknie, a te przebarwione w żółto- zielone plamki są szczególnym obiektem moich kulinarnych westchnień. Z kolorowych, nierównych wyjątkowych warzyw gotuje mi się najlepiej.

Bardzo cieszę się, że kolejny raz mogę wesprzeć  kampanie Moc Polskich Warzyw, która ma na celu promocję lokalnych i sezonowych warzyw w diecie Polaków. Chociaż dieta roślinna rośnie w sile, Polacy wciąż jedzą za mało warzyw, a przecież powinny one stanowić połowę dania na talerzu. Dzięki takim kampaniom rodacy przypominają sobie jakim warzywnym bogactwem dysponuje nasz kraj. 

Warzywa kupowane w sezonie są nie tylko smaczniejsze, co zdrowsze.

Faszerowane warzywa to genialny i prosty sposób na sezonowe danie. Pamiętam, że jako początkująca wegetarianka nie rozumiałam jak sprytne i mądre to danie. Faszerowane warzywa (szczególnie papryki!) wydawały mi się czymś oklepanym i mijającym się z kreatywnością w kuchni. Teraz uważam inaczej. Faszerować można każde warzywo, a ilość rodzajów farszów jest chyba nieskończona!

Faszerowane warzywa to ukłon w stronę sezonowości i wykorzystywania tego co akurat jest uprawiane lokalnie. 

Tak przygotowane pomidory można dusić, zapiekać lub zawinąć w folię i grillować.

„Moc Polskich Warzyw” to kampania, która powstała z inicjatywy Zrzeszenia Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, które koordynuje program, udział w kampanii biorą: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Producentów Pomidorów i Ogórków pod Osłonami, Stowarzyszenie Malinowy Król, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski. 

Kampania Moc Polskich Warzyw finansowana jest z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw

4-6 okrągłych pomidorów

1 większa cukinia

1-2 ząbki czosnku

1/2 szklanki grubej bułki tartej lub czerstwa bułka

szczypta gałki muszkatołowej

młotkowane chili

duża szczypta soli

pieprz

2 łyżki płatków drożdżowych

2 łyżki posiekanej pietruszki/bazylii/oregano

oliwa

płatki drożdżowe lub roślinny ser do posypania

💚 Pomidorom odetnij czubek. Łyżką pozbądź się gniazd nasiennych. Resztki można dodać do farszu, dodać do bulionu, zupy, wykorzystać do sosu, do makaronu itp

💚 Pomidory połóż dziurą w dół na ręczniku papierowym i zostaw na chwilę. 

💚 Cukinie zetrzyj na tarce o małych oczkach. Zostaw na 10 minut, a następnie odciśnij z powstałego soku. Przenieś do miski. 

💚 Dodaj posiekany czosnek, bułkę tartą lub pokruszoną czerstwą bułkę. 

💚 Dodaj posiekane zioła, gałkę muszkatołową, płatki drożdżowe, chili i pieprz. Na koniec doprze posól.

💚 Pomidory od środka lekko posól i skrop oliwą.

💚 Faszeruj obficie z górką.

💚 Pomidory układaj w formie do pieczenia. Polej je delikatnie oliwą.

💚 Górę posyp płatkami drożdżowymi, roślinnym parmezanem lub serem,  bułką tartą lub mieszaną wszystkiego.

💚 Pomidory można przykryć wcześniej uciętym kapelutkiem.

💚 Piecz w 200-230 stopni ok 15-20 minut.

Do farszu można jeszcze dodać posiekane kapary lub świeżą ostrą papryczkę.