BAO FASZEROWANE WARZYWAMI I MAKARONEM SOJOWYM

 

Przepisy na bao są bardzo popularne na blogu. Dlatego nie trzeba było czekać bym przygotowała dla Was kojelny przepis. Ciasto na bao od dłuższego czasu robię takie samo. Weszło mi to już tak w nawyk, że nie potrzebuję wagi. Najpierw przygotowuje ciasto odkładam na bok,  a potem zastanawiam się czym tym razem faszerować bułeczki. Czy będą to cytrynowe boczniaki, czy szarpane kotlety sojowe, a może niemielone z granulatu. 

Zawsze można postawić na inwencje twórczą i wymyślić farsz z tego co się ma pod ręką. Opróżnić lodówkę i zakamarki półek.  Taka jest ta wkładka. Znalazły się w niej warzywa, ale i makaron z fasoli mung zwany sojowym. Całość skleja masło orzechowe, które iiideeeeealnie pasuje do potraw inspirowany Azją. 

Całość jest słodko ostra. Pyszna. Bao podawaj z sosem sojowym lub mocz w gotowym kupnym sosie. Bo po co się przemęczać!

wkładka:

gniazdo makaronu z fasoli mung lub cienkiego ryżowego

1 cebula

2 łodygi selera naciowego

1-2  marchewki

2-4 ząbki czosnku

1 cm kawałeczek imbiru

½ szklanki zielonego groszku

2-4 łyżeczki sosu sojowego

2  łyżki octu ryżowego lub jabłkowego

1  łyżeczka przyprawy 5 smaków lub kuminu

1 łyżka cukru trzcinowego

½ łyżeczki chilli lub ostrej pasty

1 kopiata łyżka masła orzechowego

4 łyżki oleju

bułki:

150 ml wody

7g suszonych drożdży 

do 300g mąki pszennej

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

2 łyżki oleju

Nadzienie

💚 Makaron zalej wrzątkiem i zostaw na 10 minut. Odcedź i pokrój nożyczkami. 

💚 Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. 

💚Wsyp drobno posiekany seler naciowy i cebulę. 

💚Dodaj posiekany czosnek i imbir. Smaż kilka minut. 

💚Wsyp marchewkę startą na tarce . Smaż chwilkę rzadko mieszając. Niech marchewka zmięknie.

💚Dodaj wszystkie przyprawy, sos sojowy i ocet.

💚Całość powinna zredukować objętość. 

💚 Dodaj ugotowany makaron.

💚Dodaj zielony groszek. 

💚Dodaj masło orzechowe.

 

💚Przemieszaj i spróbuj dodaj ewentualnie więcej sosu sojowego lub soli. 

Bułki

💚Przygotuj miskę. 

💚Wlej wodę, wsyp drożdże, sól i cukier. Przemieszaj aż drożdże się rozpuszczą. 

Możesz zostawić w ciepłym miejscu na 5 minut.

💚Powoli dodawaj mąkę ciągle mieszając ręką.

 

💚Dodaj olej i chwilę wyrabiaj. Powinno wyjść sprężyste ciasto. 

💚Odstaw ciasto na 10-20 minut.

💚Przygotuj papier do pieczenia i sito do gotowania na parze. 

💚Jeśli masz bambusowe koszyki do gotowania na parze wytnij z papieru okrąg odpowiadający wielkości dna. Zrób w papierze dziury by para mogła krążyć w koszyku. 

Jeśli nie masz koszyka przygotuj garnek. Nalej do niego wody max 2/3 wysokości. Na wierzch naciągnij dwuwarstwowy kawałek gazy i przywiąż go dobrze przy pomocy sznurka do garnka.  Również połóż podziurawiony kawałek papier do pieczenia. Papier sprawi że bułki nie przykleją się do gazy/koszyka podczas gotowania. 

💚Podziel ciasto na około 6-8 kawałków. 

💚Uformuj identyczne kulki. Każdą rozwałkuj na równy placuszek grubości ok 2-3mm. Placuszek nie może być za cienki. 

💚 Placuszek trzymaj w jednej ręce. Łyżką porcjuj schłodzony farsz. Wystarczy jedna łyżka farszu. Połącz brzegi placuszków i uformuj kulkę. 

💚Bułeczki ułóż na sicie niech będą w pewnej odległości. Najlepiej gotuj po 2-3 bułki na raz.

💚Gotuj na parze przez około 10 minut. Następnie odstaw całe sito na 2-3 minuty z boku, by bułeczki spokojnie wystygły. Kiedy od razu wyciągniemy bułki na talerz, mogą opaść. To kwestia nagłej zmiany temperatury.