NOODLE A LA DAN DAN CZYLI SOS, KTÓRY RYJE BANIE

Dan dan to danie makaronowe kuchni syczuańskiej. Jest tłuste, aromatyczne i tradycyjnie mięsne. 
Wegańską wersje poprawy można znaleźć w internatach. Mój przepis to interpretacja sosu z tego przepisu   

Jeśli jeszcze nie znacie bloga i Instagrama Cheza to musicie nadrobić! Kolo jest super! 

Przepis Cheza różni się od mojego, nie wszystkie przyprawy miałam pod ręką kiedy odtwarzałam przepis za pierwszym razem. W tedy dodałam od siebie cebulkę, anyż, czosnek w miso i chrupiące masło orzechowe. 

Sos wyszedł FENOMENALNY. Jest gesty, słodki, osty z innymi miłymi posmakami na języku i orzeszkami oraz sezamem pod zębami. 

Taki sos można długo przechowywać w lodówce. Używaj do noodli, ale i ryżu, congee lub do kolorowych warzywnych mich.

sos:

2 łyżki nasion sezamu

2 łyżki papryki gochugaru (3 jeśli lubisz ostre) 

2 łyżki suszonej cebulki 

1 łyżka cukru trzcinowego

3-4 ząbki czosnku (ja użyłam w miso*)

1 gwiazdka anyżu

1/2 szklanki oleju

1-2 kopiate łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżka  czarnego  octu ryżowego (na jasnym też jest w pyte) 

* czosnek w miso. Przygotuj słoik i miso jasne lub ciemno oraz ząbki z 2 główek czosnku. Przekładaj do słoika miso na zmianę z czosnkiem. Niech cały czosnek będzie w miso. Zakręć słoik przez 5 dni trzymaj na parapecie w kuchni, następnie przenieś do lodówki. Po 5 dniach coś już jest ok ale najlepszy jest po około 14 dniach. 

do podania:

niemięsko mielone z tego przepisu 

szczypior 

noodle 

💚 Do miski przesyp sezam, paprykę, cebulkę, cukier, posiekane drobno ząbki czosnku i gwiazdkę anyżu. Wymieszaj

💚 W małym rondelku podgrzej olej tak by był bardzo gorący. By sprawdzić czy jest odpowiedni zanurz suchą końcówkę pałeczki. Wokoło niej powinny zacząć tańczyć skwierczące bąbelki. 

💚 Gorącym olejem zalej mieszankę przypraw w misce. Zostaw na 4 minuty.

💚 Dodaj sos sojowy, masło orzechowe i ocet. Dobrze wymieszaj.

💚 Sos przenieś do słoika. Wytrzyma w lodówce bardzo długo. 

💚 Przed podaniem wlej do miseczki 1-2  łyżki wody spod gotowania się noodli. Dodaj 2-3 łyżki sosu i wymieszaj. 

💚 Dodaj ugotowane noodle i wymieszaj w sosie. Na wierzch ułóż dodatki np niemięso mielone. 

💚 Posyp szczypiorem.