NIEMIĘSO MIELONE Z GRANULATU SOJOWEGO

Granulat sojowy podobnie jak kotlety jest zapomnianym produktem. Kojarzy się raczej z odległymi czasami, kiedy produktów dla wegan nie było wcale, a sojowe kotlety były jedynymi dostępnymi.  Przez dłuższy czas, kotlety sojowe kojarzyły się raczej z obciachem i brakiem wyobraźni w kuchni. 

Nic bardziej mylnego! Produkty sojowe są znakomite! Mają sporo białka i idealnie stanowią alternatywę mięsa w potrawach dla osób, które ograniczają jedzenia mięsa lub właśnie z niego zrezygnowały.

Jedyną wadą inaczej zwanej proteiny sojowej jest to, że sama w sobie jest totalnie bez smaku. Najlepiej gotować je w warzywnym bulionie lub po namoczeniu w wodzie marynować. Ich Smak trzeba nadać po swojemu. 

To przepis na a la smażone niemięso mielone. Można nim faszerować azjatyckie pierożki, bułki bao, taco, dodawać do ramenu, na co tylko przyjdzie Wam ochota.

Jeśli chodzi o mieszankę przypraw również zachęcam do eksperymentów. Niech mój przepis będzie inspiracją! 

guokui z tego przepisu https://www.wegannerd.com/2020/10/guokui-chrupiacy-nalesnik-faszerowany.html

ok 150-200g  granulatu sojowego

ok 1 szklanka wrzątku

1 łyżka miso (obojętnie jakie)

1/2 -1 łyżki pasty gochujang lub inną ostrą, paprykową pastę*

5-6 łyżek sosu sojowego

2 łyżki płatków drożdżowych (niekoniecznie ale nie zaszkodzi)

1 łyżkę przecieru pomidorowego 

1 łyżeczkę mielonych grzybów**

kilka kropel dymu w płynie lub wędzoną słodką paprykę

1 łyżka suszonej cebuli

4  łyżki oleju 

1 łyżkę brązowego cukru

1 łyżka octu jabłkowego lub ciemnego ryżowego

1 łyżka masła orzechowego (niekoniecznie) 

sól

pieprz

można doprawić również

mielonym anyżem

przyprawą 5 smaków

majerankiem lub tymiankiem

Na polska nutę:

ok 150-200g  granulatu sojowego

ok 1 szklanka wrzątku

1 łyżka miso (obojętnie jakie)

5-6 łyżek sosu sojowego

2 łyżki płatków drożdżowych (niekoniecznie ale nie zaszkodzi)

1 łyżkę przecieru pomidorowego 

1 łyżeczkę mielonych grzybów**

kilka kropel dymu w płynie lub wędzoną słodką paprykę

1 łyżka suszonej cebuli

1 łyżeczka majeranku

1 łyżka lubczyku (niekoniecznie)

3 kulki ziela angielskiego (wyjąć po smażeniu)

3 liście laurowe (wyjąć po smażeniu)

1/2 łyżeczki mielonego kminku (niekoniecznie)

4  łyżki oleju 

1 łyżkę brązowego cukru

1 łyżka octu jabłkowego 

sól

pieprz

* lub mieszankę słodkiej i ostrej papryki w proszku

** robię mieszankę sama. Po prostu miksuję suszone grzyby shiitakę z paroma podgrzybkami. Grzyby suszone mają mnóstwo umami!

🍖 Granulat sojowy zalej wrzątkiem  i zostaw na 15 minut.

🍖 Przenieś namoczony granulat  razem z wodą na patelnie.

🍖 Dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj.

🍖 Teraz zostaw wszystko na patelni i nie mieszaj. 

🍖 Niech granulat odparuje wodę, a miejscami nawet się przypali. 

🍖 Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. 

🍖 Używaj jak Ci się podoba!

taco!

Ramen z tego przepisu https://www.wegannerd.com/2018/09/kremowy-kozacki-weganski-ramen.html

Bao https://www.wegannerd.com/2021/02/bao-faszerowane-szarpanym-miesem-sojowym.html