DLACZEGO WARTO MROZIĆ TOFU

Ten przepis (a właściwie metoda) wprowadza i zmienia nawyki związane z gotowaniem. 

Po pierwsze już nigdy nie powiesz, że nie ma co jeść- od tej chwili w zamrażarce będziesz mieć schowane minimum 2 kostki tofu. 

Po drugie obiecuję, że już nigdy nie zasmakujesz tofu pokrojonego w równą kostkę. To wydaje się być zupełnie nie potrzebne! Niech żyją nieregularne kąski!

Sama zawsze w zamrażarce mam zapasy tofu. Dopiero ostatnio doceniłam tę metodę przygotowywania tofu eksperymentując z nim, z sosami i przyprawami.

Mrożone tofu ma zupełnie inną strukturę. Widać gołym okiem gąbczastą siatkę, która idealnie wchłania przyprawy i marynatę.

Tofu nabiera najciekawszej struktury, jeśli zamrozimy go podwójnie. To znaczy zamrozimy, odmrozimy i zamrozimy drugi raz, następnie znowu odmrozimy i przystąpimy do gotowania. Ma to pewnie związek z budową białka sojowego. Na szczęście ten przepis uda się również z pojedynczego mrożenia. Już w tedy tofu robi się gąbczaste i niesamowite w strukturze.

Przygotowując potrawy z mrożonego tofu już nigdy nie sięgniesz po nóż. Nieregularne kąski tofu idealnie je się widelcem, pałeczkami czy łyżką. Pięknie "piją" sos i otulają się gulaszem czy zupą. To też wspaniały sposób na to by tofu w potrawach udawało...mięso! Szczególnie kurczaka- więc również to świetna metoda dla początkujących roślinożerców stęsknionych za potrawami mięsnymi. 

Podsumowując:

- Rozmrożone można użyć do tofucznicy użyć jako "mielone. W takich wypadkach nie trzeba otaczać tofu w skrobi. 

- Różne rodzaje tofu różnie zachowują się po mrożeniu. Tofu firm czyli twarde z azjatyckich sklepów lub twarde z polsoi (to w kwadratowym, plastikowym opakowaniu) będą mieć bardziej włóknistą strukturę. Tofu innych firm po mrożeniu jest lekko gąbczaste. Osobiście polecam tofu firm- czyli twarde. 

- Tofu jest ekstremalnie chrupiące i miękkie  w środku.

 - Tak przygotowane możesz dodać do tajskiego sosu,  sosu sojowego a nawet gotowych sosów . 

-  Usmażone większe kawałki możesz oprószyć ostrą mieszanką przypraw i zajadać jak a la stripsy z kurczaka.

- Z tak przygotowanym tofu zastąpicie kawałki kurczaka w każdym ulubionym azjatyckim przepisie. 

1 kostka tofu naturalnego  *

2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej (skrobi- nie mąki kukurydzanej)

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka, old bay, lub soli ziołowej (niekoniecznie)

szczypta kurkumy  (niekoniecznie)

1/4-1/3 szklanki oleju

* Najlepsze będzie twarde tofu (frirm)  np z Polsoi w kwadratowym opakowaniu lub kupne na wagę

💚 Tofu przenieś do zamrażalnika, kiedy całkowicie się zamrozi rozmroź go i znowu zamróź. Nada się też tofu, które jest zamrożone już dłuższy czas. 

Tofu kupione na wagę dobrze zawiń w folię spożywczą i zamknij w woreczku strunowym, ale najlepsze będzie tofu w oryginalnym opakowaniu. 

Podczas rozmrażania nie odpakowuj tofu. Niech tofu rozmraża się w opakowaniu.

💚 Rozmrożone tofu odciśnij z wody. Wody w tofu jest baaaaaardzo dużo. Dodatkowo owiń tofu szmatką lub ręcznikiem papierowym i dociśnij. Powtórz aż szmatka/ręcznik będzie niemal suchy.

💚 Przygotuj miskę.

💚 Rozrywaj tofu na wybrane przez ciebie kawałki. Mniejsze przydadzą się np do ryżu, zup i innych dań. Większe kawałki mogą zastąpić kurczaka.

💚 Do miski z porozrywanym tofu dodaj skrobie i ewentualnie przyprawę. Przykryj talerzem. Kilka razy potrząsaj tak by tofu oblepiło się w skrobi.

💚 Przygotuj woka lub większą patelnię i rozgrzej na niej olej. By sprawdzić czy olej jest dobrze rozgrzany zamocz w oleju końcówkę suchej drewnianej pałeczki.  Olej powinien skwierczeć. 

💚 Przenieś kawałki tofu. Nie wszystkie na raz. Niech kawałki zachowają między sobą odległość. Pamiętaj, że wkładając coś do oleju jego temperatura się zmniejsza. Nie chcesz by tofu gotowało się w dużej ilości, a smażyło w mniejszej.

💚 Smaż na złoto.

💚 Usmażone przenieś na kratkę lub ręcznik papierowy.

💚 Dla ludzi lubiących smak surowego tofu tak usmażone już jest wspaniałe.

PIEKARNIK

💚 Tofu możesz też upiec. Wcześniej przygotowane tofu przenieś  na blachę  z papierem do pieczenia. Delikatnie skrop olejem lub użyj oleju w spreju.  

💚 Piecz w w 200 stopniach przez około 10-15 minut aż zacznie się rumienić. 

💚 Usmażone przenieś na kratkę lub ręcznik papierowy.

💚 Następnie dalej przygotowuj ulubione danie. Dorzuć tofu do zupy, gulaszu sosu. 

PRZYKŁADY POTRAW

TOFU W SOSIE AZJATYCKIM

2 łyżki cukru trzcinowego

4 łyki sosu sojowego 

kilka łyżek wody

2 łyżki octu ryżowego

kawałek posiekanego imbiru

3 posiekane ząbki czosnku

szczypta chili

💚 Na woku smaż na oleju imbir i czosnek , Dodaj  sos sojowy z cukrem trzcinowym, dodaj chili i  ocet ryżowy wodę i resztę składników.

 

💚 Dodaj wcześniej usmażone tofu i przemieszaj by otuliło się sosem.

TOFU A LA KURCZAK

💚 Przygotuj większe kawałki tofu.

💚 Usmażone przenieś do miski z mieszanką ostrych przypraw : papryka słodka, chili, pieprz cayenne, szczypta cukru, soli ziołowej lub użyj gotowej kupnej mieszanki do kurczaka.

💚 Dla większego efektu wow rozmrożone kawałki kurczaka zamiast w samej skrobi zamocz z mieszance skrobi z wodą a następnie w pokruszonych płatkach kukurydzianych lub panko. Smaż na złoto