FASOLA JAŚ PIECZONA Z KAPUSTĄ KISZONĄ I ZIEMNIAKAMI

Zdawałoby się, że zima to bardzo jałowy czas w roku. O tej porze trudno o polskie lokalne warzywa. Warzywniaki i półki w sklepach pełne są towaru importowanego z cieplejszych krajów. Jeśli staramy się jeść sezonowo, zimą sięgamy po warzywa z nieco okrojonej listy. Zimą kuchnia pełna jest warzyw korzeniowych, które łatwo przechowywać w suchym miejscu . To również czas cebuli i kapusty- szczególnie to drugie warzywo jest nieodłączną częścią zimowych dań. Zimą sięgamy również po przetwory przygotowane latem i  jesienią. Dżemy, soki sosy, ale i kiszonki!

Kiszonki to absolutnie pozycja obowiązkowa w naszych zimowych jadłospisach. Kiszone warzywa są nie tylko smaczne ale również wzmacniają nasz system odpornościowy, wspomagają florę bakteryjną oraz trawienie. Produkty kiszone to naturalne probiotyki.  Są bogate w witaminy A, C, E i K. Kiszonki są niskokaloryczne, a kwas mlekowy pomaga  w utrzymywaniu równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Oczywiście, na polskich stołach królują ogórki i kapusta kiszona. Jednak w ostatnim czasie coraz popularniejsze stają się 

np. kiszone buraki, różyczki kalafiora, pieczarki, rzodkiewki, pomidory, marchew 

czy brukselki. Kiszonki możemy robić w domu lub kupić już gotowe, oczywiście wybierając  te z najlepszych (czyli polskich) warzyw. Pamiętajmy również, aby zwrócić uwagę  na naturalny skład kupowanego produktu. Proces kiszenia jest naturalny, unikajmy więc produktów kwaszonych czyli wzbogaconych w ocet. 

W mam wrażenie, że  w dobie popularnych ostrych azjatyckich kiszonek kimchi trochę zapomina się o polskiej kiszonej kapuście. Dla mnie smak kiszonej kapusty kojarzy się z zimniejszą porą roku, zimowymi potrawami i moim domem, w którym tata od lat kisi kapustę.

Kiszoną kapustę tradycyjnie przygotowuje się w drewnianych beczkach lub kamionkach, ale z powodzeniem przygotujecie ją w domowych warunkach. Kiszoną kapustę warto przechowywać w lodówce w szklanych słojach.

Kiszona kapusta nie musi być tylko surowym dodatkiem do obiadu. Z kiszonej kapusty można przygotować zupę, kotleciki, faszerować nią kulebiaka, pierogi czy krokiety. Kapustę można też sprytnie zapiekać z ukochaną fasolą jaś i ziemniakami!

Wpis powstał w ramach kampanii „Moc Polskich Warzyw”

„Moc Polskich Warzyw” to kampania sfinansowana ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw, która powstała z inicjatywy Zrzeszenia Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, które koordynuje program, udział w kampanii biorą: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Producentów Pomidorów i Ogórków pod Osłonami, Stowarzyszenie Malinowy Król, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski. 

  

3-4 ziemniaki

400-500g ugotowanej fasolki jaś 

400 g kiszonej kapusty

opcjonalnie 1 jabłko

3 liście laurowe

ok łyżeczka majeranku 

4 +4  łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka bulionu warzywnego 

sól

pieprz

💚 Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Niech będą miękkie, ale nie na tyle by rozpadać się. To ważne by ziemniaki wcześniej podgotować. Kwaśny sok spod kiszonej kapusty sprawiłby, że ziemniaki w piekarniku byłyby twarde.

💚 Dno formy posmaruj oliwą z oliwek. 

💚 Wsyp fasolę oraz pokrojone na ćwiartki ziemniaki. 

💚 Porcjuj kiszoną kapustę . Nie odciskaj jej z soku. Można ułożyć ją jak na zdjęciach. Drugim sposobem jest przemieszać wszystkie składniki w misce i tak przesypać je do formy.

💚 W paru miejscach wetknij liście laurowe. 

💚 Na koniec całość skrop oliwą, bulionem i posyp majerankiem, solą i pieprzem. 

Ilość soli zależy od kiszonej kapusty- czasami jest mniej lub bardziej słona. Spróbuj jej przed soleniem dania. 

💚 Nagrzej piekarnik do 180-200 stopni.

💚 Formę przykryj folią lub papierem do pieczenia i piecz przez 20minut. 

💚 Następnie zdejmij i piecz kolejne 15-20 minut by fasola i ziemniaki nabrały rumieńców. 

💚 Jeśli widzisz, że całość jest za sucha podlej dodatkową ilością wody lub bulionu. 

💚 Podawaj z kaszą, roślinnymi pulpetami lub jedz same prosto z formy .