BIAŁA FASOLA DUSZONA Z BOCZNIAKAMI.

Jakiś czas temu na blogu pojawiły się posty sponsorowane z udziałem portugalskiej oliwy. 
Kuchnia portugalska jest mi totaaaaaalnie obca. Nigdy nie byłam w Portugalii i nie interesowałam się jej kulturą- w tym gastronomią. Kuchnia Portugalska (może mylnie) kojarzy mi się dużą ilością mięsa, podrobami, szynkami i innymi składnikami, które w żaden sposób nie są roślinne. Wiem, że teraz generalizuję, ale wiem że wiecie o co chodzi. 

Szukając inspiracji do przepisów rzuciłam się w wir internetu, blogów i stron poświęconych tradycyjnej kuchni portugalskiej. 
Przeczucie mnie nie myliło. Lokalna kuchnia portugalska jest dość mięsna i pełna owoców morza.  Plany na przepisy się zmieniły, ale mnie w głowie została jedna ciekawa, portugalska potrawa.

Tripas à Moda do Porto to potrawa na bazie flaków, warzyw i białej fasoli. Zwróciła moją uwagę, ze względu na fasolę, którą ubóstwiam. Całość zainspirowała mnie do przygotowania tej potrawki. Nie jest to wegańska wersja oryginału ponieważ oryginał jest nieco bardziej skomplikowany. 
W głowie jednak miałam połączenie białej fasoli z boczniakami i warzywami w gęstym sosie. Wyszło wspaniale.

100-200g suchej białej fasoli jaś 

2 marchewki

2-3 łodygi selera naciowego

2 cebule 

ok 200g boczniaków

1+2 liście laurowe

1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1-2  łyżki sosu sojowego

szczypta lub dwie młotkowanej chili

10 pomidorków cherry lub 3 malinowe 

1 łyżka przecieru pomidorowego 

ok 1L wody lub bulionu warzywnego.
1 szklanka białego wytrawnego wina (niekoniecznie) 

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

💚 Suchą fasolę przenieś do miski. Zalej wodą i mocno posól. Zostaw na min 8h. Wymień wodę i ugotuj fasolę do miękkości z dodatkiem liścia laurowego.

💚 Cebulę posiekaj drobno. Zacznij smażyć ją na oliwie w garnku. 

💚 Boczniaki pokrój w paski i dodaj co cebuli. Smaż około 5 minut.

💚 Obraną marchewkę i selera naciowego pokrój w talary lub kostkę. Dodaj do boczniaków i cebuli.

💚 Dodaj wszystkie przyprawy.

💚 Dodaj przecier i posiekane z grubsza pomidory. 

💚 Dodaj ugotowaną fasole. 

💚 Dodaj wino i część bulionu. 

💚 Duś około 10 minut. 

💚 Warzywa muszą zmięknąć. 

💚 Wlej resztę bulionu i gotuj. 

💚 Jeśli chcesz gęściejsza potrawkę zdecydowanie redukuj bulion, jeśli chcesz by całość miała konsystencję zupy dodaj więcej bulionu.

💚 Na koniec spróbuj i dopraw solą i pieprzem.