Gnocchi to takie nasze polskie kopytka. Też przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, ale są zdecydowanie mniejsze.
Te sycylijskie różnią się od tradycyjnych. Na Sycylii gnocchi przygotowuje się z ricotty, to ulubiony ser Sycylijczyków. Ricotta to ser miękki i rozpadający się i stanowi jeden z ważnych składników lokalnej kuchni. Używa się jej w potrawach na słono oraz w deserach.
Postanowiłam przygotować sycylijskie, wegańskie gnocchi bez sera, a na bazie tofu. Oczywiście możecie przygotować własną wegańską ricottę od podstaw. Przepis przypominam tutaj. Będzie ona oczywiście bardziej wilgotna, więc trzeba mieć na uwadze większe proporcje mąki.
Ten przepis znakomicie wyjdzie również z gotowego tofu. Sekretem udanych sycylijskich gnocchi jest ocet jabłkowy który zakwasza tofu nadając mu odpowiedni smak.
Jeśli macie taką możliwość to polecam użyć to tego przepisu miękkie torfu, lub silken tofu- dostępne są w większych marketach oraz z sklepach z żywnością azjatycką.
220g tofu naturalnego
3-4 łyżek octu jabłkowego
80g mąki pszennej
kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1-2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka wody
szczypta soli
sos
500ml passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
opakowanie wege mielonego
1 łyżka oregano
sól
cukier
oliwa
oliwa
* dobra kaloria, Go plant, Naturli lub 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy, namoczony granulat sojowy itp
💚 Tofu zgnieć widelcem lub zmiel blenderem.
💚Dodawaj dla ułatwienia ocet.
💚 Tofu powinno być mocno zmielone. Dodaj szczyptę soli i płatki drożdżowe wymieszaj.
💚Dodaj mąkę. Powinna wyjść zwarta ale miękka masa. Jeśli masa jest za sucha (to zależy od tofu dodaj 1 łyżką wody). Jeśli masa mocno się lepi i jest za mokra dodawaj odrobinę mąki.
💚 Z ciasta uformuj wałek o grubości kciuka i tnij nożem na około 1-2 cm kluski.
💚Zagotuj wodę i dodaj około 1 łyżkę soli. Gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia.
💚 Na patelni podgrzewaj posiekany czosnek z oliwą.
💚 Smaż chwilę i dodaj wege mielone.
💚 Po chwili dodaj passatę oraz oregano.
💚 Niech sos zgęstnieje.
💚 Dopraw solą, szczyptą cukru i pieprzem.
Czy zwykły ocet będzie ok? Albo sok z cytryny - zamiast octu jabłkowego?
OdpowiedzUsuńDo czego odnosi się tekst spod tej gwiazdki? "* dobra kaloria, Go plant, Naturli lub 1 szklanka ugotowanej zielonej soczewicy, namoczony granulat sojowy itp"
OdpowiedzUsuńDo składnika - "opakowanie wege mielonego".
UsuńNaturli, Dobra kaloria to marki, które mają w swojej ofercie roślinną bazę przydatną wszędzie tam, gdzie w przepisach użyte zostałoby mięso mielone. Można użyć oczywiście soczewicy i wychodzi równie wspaniałe, ale ja po ugotowaniu polecam ją w paru miejscach zblendować soczewicę, dla lepszej konsystencji.