PIECZONY KALAFIOR Z GENIALNĄ, ŚWIEŻĄ, ZIELONĄ SALSĄ Z PIETRUSZKI

Lecę do Was z nowym, świeżym i turbo weekendowym przepisem. Jest lekki i mocno aromatyczny. 
Przygotowałam sobie ostatnio taki kalafior. Upiekłam go i pomyślałam,że zrobię salsę z resztek pietruszki. Jakie to wyszło pyszne! Tak smaczne, odświeżające i zarazem proste, że po spróbowaniu porwałam aparat by szybko zrobić zdjęcia. Musiałam podzielić się tym przepisem!

Kalafiora oczywiście można ugotować, ale nie będzie w tedy tak chrupiący i słodki. Zamiast piec sprawdzi się także grill lub patelnia grillowa. Kalafior nie musi być totalnie miękki, ważne by zachował swoją chrupkość. 

Przepis na salsę jest uniwersalny, możecie połączyć różnego rodzaju zioła. W porównaniu z pesto, salsa czyli sos jest rzadszy i ma w sobie o wiele więcej kwasów w postaci soku z cytryny i octu. Sok z cytryny nadaje głównie aromatycznego cytrusowego posmaku, ocet podkręca całość, a oba składniki maja na zadanie również utrzymać zielony kolor posiekanych ziół.


Rumianego i chrupiącego kalafiora wymieszaj z salsą zaraz przed podaniem. Ważne by salsa otoczyła różyczki kalafiora, ale nie zdążyła za bardzo wsiąknąć w warzywo. 

1 głowa kalafiora

sól

oliwa

duży pęczek pietruszki (lub kolendry)

klika listków mięty lub bazylii lub kolendry

sok z 1 cytryny

skórka z 1 cytryny

1 łyżka octu jabłkowego, winnego lub innego owocowego

szczypta (lub więcej!) płatków chilli lub świeża papryczka

1/4-1/3 szklanki  oliwy z oliwek

2-3 ząbki czosnku

szczypta cukru

ok 1/2 łyżeczki soli do smaku

💚 Kalafiora podziel na różyczki, większe kawałki można przekroić na pół. Lekko posól i skrop oliwą. Piecz w 180-200 stopniach przez około 20 minut, w połowie czasu możesz poprzewracać kalafiora. 

💚 W tym czasie przygotuj salsę.

💚 Przesiekaj zioła. Im drobniej tym lepiej. Możesz użyć blendera z ostrzem S. Ważne by kawałki ziół były małe, ale całe. Nie chodzi o papkę ;)

💚 Przenieś do dużej miski.

💚 Dodaj do ziół skórkę z cytryny, sok z cytryny, ocet, posiekany drobno czosnek, cukier i papryczkę. 

💚 Wlej oliwę i dobrze wymieszaj.

💚 Spróbuj i dopraw do smaku. 

💚 Zostaw na 10 minut, potem znowu przemieszaj i spróbuj czy salsa nie potrzebuje jeszcze czosnku, soli lub może ostrej papryczki. 

💚 Upieczony kalafior wsyp do salsy i dobrze wymieszaj. 

💚 Przesyp kalafiora na talerz wraz z salsą, która zostanie na dnie miski. Podawaj od razu!