CURRY Z LIŚĆMI KALAFIORA, CUKINIĄ I TOFU

Piszę ten wstęp od początku. W Krakowie zrobiła się iście jesienna pogoda. Rano pada deszcz w południe się przejaśnia. Słońce wychodzi zza chmur na chwilę, jakby talko chciało się przypomnieć, a potem znowu Kraków zalewa struga ciężkiego deszczu. Zrobiło się ciemniej. W szarości gorzej się pracuje, nie mówiąc już o robieniu zdjęć.

Na taką pogodę (nawet w maju!) dobre są kolorowe, rozgrzewające potrawy. Curry nie jadłam od bardzo dawna,a lubię gęste, kokosowe sosy. Te przygotowałam nie tylko na przekór otaczającej mnie deszczowej aurze, ale dla liści kalafiora.

Podsuwam fajny pomysł na wykorzystanie jadalnej części kalafiora, jaką są jego liście. Liście najczęściej lądują w koszu, albo zostają w sklepie. Szczęściarze mogą liście wrzucić na kompost, ale większość ludzi  je wyrzuca jak niepotrzebną niejadalną część jarzyny. Liście kalafiora można piec, panierować, podsmażać z warzywami na woku, wrzucić do wiosennej zupy. Pomysłów jest wiele. Przedstawiam kolejny. 

1-2 cukinie

liście z kalafiora

różyczki kalafiora

kawałek pora lub cebula

młode ziemniaczki i co tam wymyślicie

1-2 puszki mleka kokosowego

kilka listków liści kafir

pałka trawy cytrynowej

1 łyżeczka kurkumy*

1 łyżeczka kozieradki mielonej*

1/3 łyżeczki ostrej papryki lub papryka w płatkach

1 łyżeczka kuminu* (albo 2!)

1/2 łyżeczki cynamonu*

1 gwiazdka anyżu

2-3 ząbki czosnku*

2cm kawałek imbiru*

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka cukru

sól do smaku

2 łyżki oleju uniwersalnego lub kokosowego

1- 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

tofu naturalne

liście kolendry

olej sezamowy do smaku

ryż

* Można użyć gotowych past do curry. Pamiętajcie żeby czytać skład bo zdarzają się takie z krewetkami.

Sięgajcie po wszystkie orientalne przyprawy

💚 W woku lub w rondlu rozgrzej olej. Dodaj posiekanego pora i cukinie.

💚 Liście kalafiora posiekaj na mniejsze kawałki. Dodaj do reszty warzyw.

💚 Wsyp liście kafir oraz trawę cytrynową. Trawę przed wrzuceniem obij by popękała łyżką. 

💚 Duś pod przykryciem około 1 minutę, mieszając od czasu do czasu.

💚 Dodaj przyprawy, posiekany czosnek i starty lub posiekany imbir. Smaż całość około 2 minuty.

💚 Jak pachnie!

💚 Przemieszaj wszystko i zalej mlekiem kokosowym.

💚 Dodaj 1 szklankę bulionu lub wody. 

💚 Dodaj kalafiora.

💚 Gotuj, aż warzywa zmiękną.

💚 Dodaj cukier, sok z cytryny. Wymieszaj.

💚 Spróbuj i dopraw solą.

💚 Jeśli chcesz by curry było gęściejsze redukuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli chcesz by było bardziej wodniste jak zupa, dodaj bulionu lub wody i pamiętaj by doprawić. 

💚 Tofu pokrój w duże plastry. Odciśnij w szmatce.

💚 Na patelni rozgrzej olej. 

💚 Połóż tofu, nie ruszaj i smaż na złoto z obu stron.



💚 Curry podawaj z ryżem i ulubionymi dodatkami. 

💚 Przed podaniem skrop olejem sezamowym i posyp kolendrą lub bazylią.