KAPUSTA PIECZONA W SOSIE BESZAMELOWYM LUB BESZAMELOWYM Z CHRZANEM

Pierwszy przepis w 2020 roku!
Dzień dobry, jak się macie? Chciałam przygotować coś prostego i sezonowego. Zaraz do głowy wpadła mi kapusta! Tak pomijane warzywo w kuchni. Ale wiem, że nie dla Was i bardzo je lubicie. Bardzo spodobał się ostatni przepis na kapustę pieczoną w sosie pomidorowym. To zdecydowanie proste, pożywne i smaczne danie. Dlatego nie czekając dużej postanowiłam znowu zapiec kapuchę w sosie. Tym razem jest to sos beszamelowy. 

Sos beszamelowy to taki z dodatkiem mleka. Jego podstawą jest zasmażka z mąki pszennej- jest najlepsza bo sprawia że sos idealnie gęstnieje i jest gładki. Do smaku warto dodać trochę bulionu warzywnego. W sosie beszamelowym nie może zabraknąć gałki muszkatołowej. Ja dodaję jeszcze płatków drożdżowych- sos będzie miał lekko serowy posmak. Z resztą wszystko po dodaniu płatków drodżowych jest smaczniejsze. Nie mam racji? 

Taki podstawowy sos jest lekko słodki. Można go trochę podkręcić dodając chrzanu. Będzie miał delikatnie ostry smak, który będzie jak ulał pasować do rumianej, miękkiej kapusty. Bawcie się!

1/2 lub więcej białej kapusty

2-3 łyżki oliwy

sos:

2-3 łyżki oliwy

3 duże łyżki mąki pszennej

1/2 L mleka roślinnego

1 szklanka bulionu warzywnego

3-4 łyżki płatków drożdżowych

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka octu jabłkowego lub innego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki mielonego kminku (niekoniecznie)

2 łyżki posiekanego koperku + do posypania 

2-3 łyżki tartego chrzanu

 sól i pieprz do smaku

wegański ser do posypania (niekoniecznie) 

💚 Kapustę przekrój na ósemki lub mniejsze części. Fajnie jak kawałki nie są za wysokie, potem idealnie zatapiają się w sosie. 

💚 Rozgrzej patelnię z oliwa i smaż kapuchę z oby stron tak by mocno się przyrumieniła. Smaż  odpowiednio długo by kapusta zdążyła też lekko zmięknąć.

💚 Odłóż kapustę na bok. 

💚 Na tej samej patelni (jeśli jest głęboka) lub w rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy lub oleju. 

💚  Dodaj drobno posiekany czosnek przemieszaj kilka razy.

💚  Dodaj mąkę.

💚 Mieszaj chwilę. Dodaj mleko oraz bulion CIĄGLE mieszając trzepaczką. Nie może być grudek.

💚 Kiedy całość zacznie się gotować, zacznie również gęstnieć.

💚 Dodaj płatki drożdżowe, sos sojowy, ocet i gałkę. Wymieszaj.

💚 Jeśli chcesz to teraz dodaj chrzan. 

💚  Dodaj posiekany koperek, spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze jedną łyżką octu.. 

💚  Gotuj jeszcze chwilę mieszając. Sos powinien być gęsty.

💚  Przygotuj formę do pieczenia.

💚 Przelej cały sos.

💚 Zatop w sosie kapustę. 

💚 Piecz w 180 stopniach. Przez pierwsze 20 minut pod przykryciem, lub nakryj formę arkuszem papieru do pieczenia. Kolejne 30  (lub więcej) minut piecz bez przykrycia. Niech całość bosko zarumieni się. 

💚 Posyp świeżym koperkiem. 

💚 Podawaj z kaszą, polentą, pieczonymi warzywami, puree i czym tylko dusza zapragnie.