DYNIOWA FOCACCIA Z GENUI - FOCACCIA GENOVESE ALLA ZUCCA

Focaccia to najbardziej popularny wypiek we Włoszech. To siostra pizzy i podobnie jak ona nie jedno ma oblicze. Może być cienka, może być gruba, z oliwkami, ziemniakami, cebulą lub rozmarynem... Je się ją od Alp po Morze Jońskie.  

Ta oryginalna, która  pochodzi z Ligurii- to klasyk znany wszystkim. Jest nieco grubsza i bardziej wyrośnięta. Focaccia ma miejsce na stole podczas obiadu (by wyjeść resztki sosu z talerza!) lub jako poczekadełko w restauracji. Jest używana również do przygotowywania bajecznych kanapek. W całej Italii w barach , kawiarniach, można kupić gotowe kanapki na małego gołda, lunch lub do aperitif. Te najczęściej jedzone są oczywiście totalnie proste. W przekrojony na pół kawałek focacci wkłada się mortadelę, trochę majonezu i rukole. Tyle z filozofii. 


Jestem samozwańczą królową focacci! Na szczęście sporo osób to potwierdzi. Focaccie piekę minimum raz w tygodniu. Kocham ją tak bardzo, że wolę ją od kupnego pieczywa. Moja ulubiona focaccia to taka z pomidorami, które rozrywam bezpośrednio na jeszcze surowym cieście. Lubię też cienką focaccię z tartą cukinią, której nauczyłam się w Rzymie.
Czasem lubię zaszaleć i na moim placku pojawiają się mniej oczywiste dodatki takiej jak winogrona z cebulką. Z resztą na blogu znajdziecie sporo sprawdzonych i smacznych przepisów na focaccie. 

Tym razem do ciasta na focaccie dodałam ...dynię! Nadaje pieczywu piękny ciepły kolor, focaccia jest też bardzo wilgotna i dłużej zachowuje świeżość. Z resztą nie dajcie się zwieść, focaccia alla zucca już od dawna króluje we włoskim Internecie i w kuchniach! Dynię z powodzeniem zastąpić można puree z batata lub buraka. 

Focaccia będzie  smaczna  sama, zjedzona polana oliwą, lub do makaronu. Tak, tajemnica szczecia w życiu polega na jedzeniu pieczywa do pasty!
Pięknie wyrośnięta foacaccia kusi by przerobić ją na kanapkę. Poszalałam i użyłam wegańskiej szyneczki.

2 łyżki puree z dyni

200 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

1/3 łyżeczki soli

15-20g świeżych drożdży lub 5-7g suchych

do 450g mąki typ 00

morze oliwy z oliwek

sól w płatkach lub gruboziarnista

igiełki rozmarynu

dodatki:

 wegańska szynka

rukola

pomidor

majo

💚 W misce połącz wodę, drożdże i cukier. Zostaw na 15 minut. 

💚 Dodaj pure z dyni, sól i powoli zacznij dodawać mąkę.

💚 Ciasto powinno być sprężyste i nawet dobrze jeśli będzie trochę lepić się do palców.

💚 Kiedy ciasto zacznie odlepiać się od ścianki miski dodaj około 5 łyżek oliwy. 

💚 Wyrabiaj około 20 minut.

💚 Miskę posmaruj trochę oliwą i przenieś do niej ciasto. Przykryj wilgotną szmatką i zostaw do wyrośnięcia 1-2h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

💚 Przygotuj formę do pieczenia i wysmarują ją oliwą. 

💚 Nie szczędź na oliwie. Nigdy piekąc focaccie nie oszczędzaj oliwy.

💚 Przenieś ciasto do formy i je rozciągnij. 

💚 Zostaw na około 15 minut.

💚 Rozgrzej piekarnik do 220-230 stopni.

💚 W wyrośniętym cieście palcami zrób dołki. Palce powinny bez problemu zatapiać się w cieście.

💚 Polej ciasto oliwą i posyp solą w płatkach. Można też posypać igiełkami rozmarynu.

💚 Piecz od 15-20 minut aż focaccia się zarumieni.

💚 Przed krojeniem poczekaj aż się ostudzi. 


KANAPKA

💚 Przekrój kawałek focacci na pół.

💚 Jedną stronę posmaruj wegańskim majonezem lub musztardą.

💚 Ułóż rukolę, kawałek pomidora i duuużo wegańskiej szybki.

💚 Przykryj drugą częścią focacci.