CHIŃSKIE PIEROGI NADZIEWANE MAKARONEM RYŻOWYM I WARZYWAMI

Każda okazja jest dobra, by odkrywać świeże smaki i gotować z innych produktów. Mamy właśnie Chiński Nowy Rok, z tej okazji dostałam od House of Asia zestaw chińskich produktów. Lubię takie paczki, bo napędzają mnie do spontanicznego gotowania. 
W ten sposób dwa lata temu powstał jeden z najpopularniejszych na blogu przepisów na kozacki, kremowy ramen, a potem sezonowy pad thai z brukselką. Nie zastanawiałam się długo, co z nich przygotować. Tak samo jest teraz! Od dłuższego czasu chodził mi po głowie przepis na wielkie pierogi faszerowane makaronem. 

Pierogi z makaronem? Można złapać się za głowę! Ale spokojnie, używam specjalnego cienkiego makaronu ryżowego. Sam w sobie jest delikatny, ale przy odpowiednio dobranych przyprawach nabiera smaku.

Sięgam po proste warzywa, jak por i marchewka. Do smaku dodaję kilka grzybków shiitake. Oczywiście z farszem można bardziej poszaleć, np. dodając starte na tofu.
Farsz doprawiam mocno sosem sojowym i pastą chili. Farsz musi być intensywny. Pierogi podawaj z sosem. Możesz wykorzystać któryś z proponowanych.

Tak powstało świetne, proste, ale robiące wrażenie i podkręcające pracę ślinianek danie. Idealne na Nowy Rok i Karnawał!

ciasto

3 szklanki mąki pszennej lub jasnej orkiszowej

1 szklanka bardzo ciepłej wody

szczypta soli

3 łyżki oleju

farsz:

1 porcja chińskiego makaronu ryżowego vermicelli

2 marchewki

kawałek pora

kilka grzybów shiitake

1 łyżeczka przyprawy 5 smaków

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu chili

2 łyżki oleju 

1-3 łyżki oleju sezamowego

sos1:

kilka łyżek sosu sojowego 

sok z 1/2 cytryny

sos2:

1/2 szklanki wege majo

1-2 łyżeczki sosu chilli

💚 Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól oraz wlewaj wodę mieszając łyżką. 

💚 Dodaj olej i wyrabiaj ciasto 10 minut. Zawiń w folie, lub przykryj ściereczką na 20 minut.


💚 Suszone grzyby shiitake zalej wrzątkiem.

💚 Ugotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok

💚 Pora posiekaj bardzo drobno. Zacznij podsmażać na zwykłym oleju.

💚 Marchewkę zetrzyj na tarce i dodaj do pora.

💚 Dodaj namoczone i posiekane drobno grzybki.

💚 Duś pod przykryciem 10 minut.

💚 Dodaj ugotowany makaron. Możesz wcześniej go przesiekać lub pokroić nożyczkami. 

💚 Dodaj sos sojowy, sos chili, przyprawę i olej sezamowy.

💚 Wymieszaj tak by makaron się rozpadł. 

💚 Farsz przełóż do miski i wystudź. 

💚 Z ciasta przygotuj kulki wielkości piłeczki do pingponga. Możesz lepić mniejsze pierogi. Moje są prawie wielkości dłoni.

💚 Ciasto wałkuj na cienki placek.

💚 Porcjuj 2 łyżki farszu i zlep brzegi.

💚 Przygotuj patelnie i delikatnie ją otłuść. 

💚 Smaż pierogi z obu stron pod przykryciem na małej temperaturze, aż będą rumiane.

💚 Można również je smażyć w głębokim oleju.

💚 Podawaj najlepiej na ciepło z sosami.