FOCACCIA Z CUKINIĄ

Nie ukrywam, uważam się za mistrzynię focacci. Od totalnego ideału pewnie dzieli mnie tylko piec. Mój to elektryczny gruchot, ale jakoś sobie radzi.  Focaccia to mój ulubiony wypiek. W tym roku mocno się w nim podszkoliłam. Sporo osób wokoło mnie może potwierdzić, że włoski placek w moim wykonaniu jest turbo super. 

Na blogu znajdziecie kila przepisów na focaccie: z figą i sumakiem, z winogronami, z ziemniakami i rozmarynem oraz focaccie z puglii gdzie ziemniaka dodaje się do ciasta. Moja ulubiona focaccia to taka z pomidorami, ale nie pokrojonymi i ułożonymi na cieście. Pomidory rozrywam w dłoniach i rozrzucam po wyrośniętym placku. Sok z pomidorów wsiąka w ciasto podczas pieczenia, taka focaccia nie ma sobie równych!

Będąc ostatnio w Rzymie miałam szczęście mieszkać blisko piekarni. Codziennie rano (i w sumie wieczorem) chodziłam tam po pizze na wagę. Ale nie była to typowa pizza, tylko podłużne, kruche, tłuste i cienkie placki. Jedne były polane sosem pomidorowym, drugie były ze startą cukinią. 

Kiedy nie mam pomidorów, albo chcę małej odmiany przygotowuję focaccie z cukinią. Nie dość, że świetnie smakuje to jeszcze tak wygląda! Oczywiście możecie zrobić mix. Na tartą cukinie rozerwać kilka pomidorów...ale to już będzie rozpusta! 

Podoba Ci się ten przepis?

<

300ml ciepłej wody

15-20g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

do 450g mąki pszennej  najlepiej typ 0, 00

morze oliwy z oliwek

1 cukinia

szczypta soli

świeża bazylia lub oregano

💚 Przelej wodę do miski. Dodaj drożdże i mieszaj aż się rozpuszczą. 

💚 Dodaj cukier i kilka łyżek mąki. Wymieszaj. Przykryj ściereczką i zostaw na 10-20 minut. 

💚 Powinna pojawić się piana i bąbelki. 

💚 Dodaj sól.

💚 Stopniowo dodawaj mąki mieszając ręką.

💚 Kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski dodaj oliwę około 4-10 łyżek. 

💚 Chwilę wyrabiaj w misce, a potem przenieś się na blat. To nic jeśli ciasto się lepi. Lepsze takie od twardej jak skała gula.

💚 Wyrabiaj, aż ciasto będzie jednolite, czyli bez grudek. Możesz lekko podsypywać mąką.

💚 Przenieś ciasto do miski. Skrop oliwą i przykryj najlepiej wilgotną ścierką. 

💚 Zostaw na 40-60minut.

💚 Takie wyrośnięte ciasto już można przełożyć na blachę. Ale warto zawinąć kulkę od spodu 4 razy. Łapiesz krawędź ciast i nakładasz na górę. A potem odwracasz dołem do góry.   Nie chodzi o ponowne wyrabianie, ale jak w przypadku chleba by wtłoczyć jeszcze trochę powietrza. Taka maltretowaną kulkę znowu włóż do miski i przykryj ściereczką. Zostaw do ponownego wyrośnięcia na 40-60 minut.

💚 Blachę do pieczenia polej oliwą.

💚 Przenieś ciasto na blachę. NIE WAŁKUJ. Rozciągnij delikatnie na blaszce. Rozciągaj, nie ugniataj. Jeśli zrobi się dziura to nic. Jeśli są bąble powietrza to zrób im zdjęcie. 

💚 Cukinie zetrzyj bezpośrednio na placek i lekko posól.

💚 Polej morzem oliwy z oliwek. Zostaw jeszcze na 10 minut, albo do nagrzania się piekarnika.

💚 Włóż do nagrzanego piekarnika na 230-250 stopni. Blacha niech będzie na 4 poziome od dołu. 

💚 Piecz od 5-10 minut aż focaccia się zarumieni.