ALOO GOBI Z MŁODYMI ZIEMNIAKAMI

Aloo Gobii to indyjskie danie. Oznacza tyle co ziemniaki z kalafiorem. Jest bardo proste, kolorowe i smaczne. Aloo gobi chodziło mi po głowie już dłuższy czas. Zdarzało mi się go robić. Najczęściej dusiłam warzywa i wychodziło smaczne idealne na lato. Ostatnio natrafiłam na przepis na kanale Bon Appetit, gdzie ziemianki i kalafior są wcześniej upieczone. To tak genialne i oczywiste, a na to nie wpadłam.Warzywa zachowują swoją chrupkość i są rumiane. Pieczone warzywa po upieczeniu nabierają lekkiej słodyczy, a ich smak jest "mocniejszy".

Zamiast charakterystycznej indyjskiej "paciaraji" wychodzi wspaniale prezentujące się danie.

Warto gotować sezonowo, więc do aloo gobi użyłam młodych ziemniaków. Oczywiście można  zabrać się za te totalnie małe. Wystarczy je tylko przeczyścić. Zdecydowanie daruję sobie obieranie, delikatna rumiana skórka na ziemniakach wygląda bardzo apetycznie. 

ok 10 małych młodych ziemniaków

głowa kalafiora

2 łyżeczki kuminu w ziarnach

1 łyżeczka kurkumy

1/3 łyżeczki asafetydy (niekoniecznie)

szczypta ostrej papryki lub chili w płatkach

1/3 łyżeczki mielonej kozieradki (niekoniecznie)

1 mała cebula

kawałek imbiru

sól

sok z ½ cytryny lub limonki

świeża kolendra

 oliwa

💚 Ziemniaki oczyść i przekuj na 4 części.

💚 Kalafiora rozdrobnij na mniejsze różyczki. 

💚 Większe przekrój na pół. Ziemniaki i kalafior przenieś na blachę do pieczenia.

💚 Skrop oliwą i solą. 

💚 Piecz w 200 stopniach przez około 20 -30 minut

💚 Na patelni rozgrzej około 3 łyżki oleju. 

💚 Wsyp kumin w ziarnach i smaż aż zacznie „strzelać”. 

💚 Dodaj kurkumę i  resztę przypraw. Działaj szybko by nie przypalić przypraw. 

💚 Po chwili dodaj posiekaną cebulę. 

💚 Dodaj posiekany imbir i przemieszaj. 

💚 Smaż aż cebula zmięknie.

💚 Dodaj upieczone warzywa i dobrze wymieszaj. 

💚 Przenieś na talerz, skrop sokiem z cytryny i posyp kolendrą

Podoba Ci się ten przepis?