PASTA CARBONARA NA ŚMIETANCE SOJOWEJ Z SZAFRANEM

Na blogu znajdziecie jeden przepis na wegańską carbonare. Jest na bazie aquafaby. Przepis jest super.   Żalę się w nim też, że wegańska carbonara najczęściej jest na śmietance, a przecież nie na tym polega ten sos. Originalny sos carbonara przygotowany jest z jajka. Ale trudno ten składnik idealnie zastąpić. 
Byłam sceptyczna do tego przepisu przed długi czas. Dopóki nie zjadłam wegańskiej pasta carbonara w Rzymie. 
Zmieniłam zdanie głównie dlatego, że to wegańskie danie zostawało przygotowane przez Włocha. Na domiar tego jadłam paste nie w wegańskiej restauracji, a takiej która ma w menu kilka pozycji dla wegan, reszta jest tradycyjna. Zakładam, więc że kucharz przygotował to świadomie ;)
Makaron był bardzo kremowy i świetnie doprawiony. Cały talerz był lekko oproszony świeżym pieprzem, wiec całość byłą intensywna i wspaniała. 
Kucharz uzyskał żółty kolor sosu nie dzięki kurkumie a... szafranowi! Szafran dodaje daniu dekadencji i elegancji. To dość droga przyprawa, ale ta wegańska pasta carbonara robi wrażenie!

porcja makaronu

filiżanka wrzątku

klika nitek szafranu

200ml śmietanki roślinnej

2-3 plastry wegańskiej szynki lub boczku

szczypta wędzonej papryki

1 łyżeczka octu jabłkowego

1/3 łyżeczki soli kala namak

pieprz

oliwa z oliwek

💚 Do filiżanki wsyp szafran i zalej wrzątkiem. Zostaw na 15 minut.

💚 Między czasie ugotuj makaron.

💚 Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy. Wsyp pokrojoną w kostkę szynkę wegańską i chwilę smaż. 

💚 Dodaj szczyptę wędzonej papryki.

💚 W misce połącz szafranowy płyn z śmietanką.

💚 Wsyp odcedzony makaron na patelnię. 

💚 Zalej mieszanką śmietankową.

💚 Dodaj sól kala namak.

💚 Mieszaj aż cały makaron pokryje się sosem.

💚 Przenieś na talerz i posyp pieprzem.