BIBIMBAP- KOREAŃSKA MICHA ... NA ŚNIADANIE

Bibimbap to potrawa pochodząca z Korei. Chociaż ma wiele składników i wydaje się skomplikowana,  oryginalnie  podaje się ją na śniadanie! Trochę sobie nie wyobrażam, o której trzeba wstać by przygotować takie wypasione śniadanie. Z drugiej strony, dodatki można przygotować wcześniej, a ryż ugotować biorąc poranny prysznic.

Osobiście jem taką michę na obiad lub kolację. 
Podstawą bibimbap jest ryż ugotowany tak by dało się go jeść pałeczkami. W misce powinien znaleźć się też element białkowy (np tempeh lub tofu). Charakterystyczne są też warzywa. W bibimbap jest ich dość sporo i oprócz takich ugotowanych na parze lub podsmażonych powinny się znaleźć się w misce surówki, kiszonki i kiełki. 
By zrobić michę bliską oryginały warto też zaopatrzyć się w pastę gochujang. To pasta paprykowa, jest ostro-słodka i nadaje całości bajecznego smaku. Bardzo wciąga, ma przyjazną cenę i można ją używać do wielu azjatyckich dań. Sos z jej użyciem jest bardzo ostry, ale warto pamiętać, ze po wymieszaniu warzyw z ryżem i sosem, wszystko staje się spójne, a ostrość rozkłada się na inne składniki. Nie jest już tak uderzająca.

Bibimbap podaje się również z żółtkiem jaja, spotkałam się z wariacją z jajkiem sadzonym. W wersji wegańskiej zostawiam dowolność.  ALE możecie usmażyć niejajo z tego przepisu  lub wykorzystać samą masę na "żółtko".

Tę potrawę przygotowujemy na warsztatach azjatyckich, które prowadzę. Postanowiłam podzielić się przepisem. Wcześniej nie robiłam bibimbap z niejajem. Ani na warsztatach, ani w domu. Musze powiedzieć, że całość wymieszana dodatkowo z słoną masą a la żółtko daje mega smacznego kopa. 

ok 100g suchego ryżu na osobę

2 łyżki octu ryżowego

sól

Sos:

2 łyżki pasty paprykowej gochujang*

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego

Szczypta cukru

Sól

tempeh:

1 kostka tempehu**

3 łyżki skrobi kukurydzianej

Udawane kimchi***:

Kawałek kapusty pekińskiej

Sok z ½ cytryny

Papryka ostra lub pasta na kimchi

papryka słodka 

 ogórek zielony

marchewka

fasola edamame

szczypior

niejajo sadzone z tego przepisu lub sama masa na "żółtko"

inne dodatki po które można sięgnąć
nie koniecznie na raz : 

kimichi

rzodkiewka

ugotowana zielona soczewica

surówka z kapusty

tofu np tego przepisu 

zielona fasolka szparagowa

kiełki

* jeśli sos totalnie pali Cie w oczach, to rozcieńcz go łyżką pasty pomidorowej
** można użyć naturalnego lub wcześniej marynowanego. Tempeh naturalny wcześniej marynuj w sosie sojowym z dodatkiem 1-2 łyżek octu.

*** zdecydowanie można użyć kimchi, mnie się skończyła :( 

💚Ryż wypukaj w wodzie. Przesyp do garnka, posól i zalej wodą. Gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj octu ryżowego i przemieszaj. 

💚 Tempeh pokrój w kostkę lub słupki. Przemieszaj w skrobi kukurydzianej. Otrzep z nadmiaru skrobii.  Smaż na złoto lub upiecz w 180 stopniach, aż się zarumieni. 

💚Szpinak sparz we wrzątku. 

💚Kapustę pekińską poszatkuj. Przenieś do miski. Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i około 1/2 łyżeczki ostrej i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Przemieszaj i zostaw, aż zmięknie. To takie oszukane kimchi. Dopraw do smaku większa ilością soku z cytryny lub papryką. 

💚 Ogórka obierz w tasiemki przy pomocy obieraczki np do julienne.   

💚 Marchewkę obierz i pokrój w słupki. Usmaż, upiecz z tempehem lub ugotuj na parze. Marchewka jest super na surowo, więc chodzi bardziej by nabrała temperatury.

💚 Edamame wsyp na chwilę do gotującego się ryżu lub ugotuj na parze.

💚 W miseczce połącz składniki na sos. 

💚 Na dno miski porcjuj ugotowany ryż. Wszystkie dodatki układaj na ryżu. Na koniec polej sosem i posyp sezamem.

💚 Ułóż usmażone niejajo.

💚 Posyp zieloną cebulą.

💚 Przed jedzeniem wszystko wymieszaj.