ALE JAJA! WEGAŃSKIE JAJKO SADZONE

 Jak pierwszy raz zobaczyłam przepis na jajko sadzone na kanale Elsa's Wholesome Life (LINK) to oszalałam. Ale też nie do końca traktowałam ten przepis poważnie. To pewnie dlatego, że nie jadłam jajek od jakiś 11 lat i wcale za nimi nie tęsknie. Mimo to przepis chodził mi po głownie inie dawał spokoju. Uświadomiłam sobie kilka rzeczy:
a)  przypomniałam sobie moje sceptyczne nastawienie do bezy z wody po cieciorce, a przecież ten przepis zmienił świat!
b) Przecież mój blog prowadzę w pierwszej kolejności dla Was, wiec nie mogę myśleć tylko o sobie.
c) Niby nie potrzebuję jajecznych przepisów w życiu, bo za nimi nie tęsknie.. ale kocham niedzielną tofucznicę!
d) internet oszalał na punkcie tego przepisu, więc musiałam spróbować.

Przepis faktycznie zmienia wiele, szczególnie u osób które przeszły na dietę wegańska niedawno, bądź po prostu uwielbiały jajka . Nie chodzi o to by na wegańskiej diecie się katować i umartwiać! uważam też, że prawdziwe jajko od szczęśliwej, kury raz na czas też nie zrobi z nikogo hipokryty. Po prostu jedzmy tak by być szczęśliwymi ludźmi i dajmy żyć i być szczęśliwym innym, również zwierzętom. Więc jeśli ktoś chce jeść wegańskie jaja sadzone, to teraz przybiję mu piątkę, bo pewnie też zacznę jeść. 

To kolejny przepis, który udowadnia jak kuchnia wegańska jest szalona i nie ma w niej rzeczy niemożliwych. To też przepis, dzięki któremu wróciły u mnie wspomnienia jak tato robił mi "jajko na płasko" bo tak nazywałam jajka sadzone. I wiem, że jak pojadę w najbliższym czasie do domu, to zrobię tacie własnie takie,  wegańskie jajo.

Po kilku rozmowach z własnym mózgiem postanowiłam przepis odtworzyć...i rozwaliło mi czaszkę.
Ten przepis ma coś w sobie genialnego i jest bardzo prosty chociaż ważne by zwrócić uwagę na kilka rzeczy;


- można użyć batata, ale dynia lepsza najlepiej taka o intensywnej bardzie jak hokaido, butter squash czy muscat.

- trzeba użyć soli kala namak inna nie da tego efektu- jeśli nie masz skrobi kukurydzianej użyj o połowę mniej ziemniaczanej. 

- nie mąka kukurydziana to nie to samo co skrobia kukurydziana.


- robiłam dwa podejścia. Eko mąka ryżowa była za grubo mielona. Sprawdziła się mąka popularnej firmy w niebieskim opakowaniu. Mąka ryżowa musi być zmielona na pył. 

- ciasto na "białko" dobrze robić z małych ilości. Mąka ryżowa ma to do siebie, że pije wodę i po jakiś 10 minutach ciasto gęstnieje. Chodzi właśnie o tę wodnistą i lekką konsystencje ciasta z mleka i mąki ryżowej. Ta większa ilość płynu sprawia, że na patelni powstają charakterystyczne bąbelki i rumiany brzeg. 


Żółtko można potraktować jako pastę do smarowania. W tedy po prostu nie dodawaj skrobi, konsystencja też będzie fajna  :) 


Dodałam też od siebie do żółtka odrobinę octu jabłkowego. Dzięki temu smak jest bardziej umami i podkręcony. 

żółtko:

200g dyni

2 łyżki płatków drożdzowych

2 łyżki wody

1/2 łyżeczki octu jabłkowego

1 łyżka skrobi ziemniaczanej (2 łyżki kukurydzianej)

sól kala namak do smaku

1-2 łyżki oliwy lub oleju

białko:

1/4 szklanki mąki ryżowej lub ziemniaczana lub 50:50 ze skrobią ziemniaczaną 

1/4 szklanki mleka roślinnego lub wody

+2 łyżki wody

szczypta zwykłej soli

pieprz

szczypiorek

kanapka:

kromki chleba

oliwa z oliwek/twarożek wegański lub wegańskie masło

awokado

jajo sadzone 

💚 Dynie obierz i pokrój na kostkę przenieś do niedużego rondla zalej wodą i gotuj do miękkość.  Odcedź.

💚 Jeszcze ciepłą dynie przenieś do kielicha blendera. Dodaj skrobię, płatki drożdżowe, ocet, około 1/2 łyżeczki soli kala namak i olej. Olej lub oliwa sprawiają, że żółto będzie mieć idealną konsystencję. Zmiksuj całość na idealnie gładki krem. Jeśli jest za gęsty dodaj odrobinę wody. 

💚 Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej soli. Przelej do mniejszego naczynia. 


💚 W misce odmierz mąkę ryżową i mleko. Zacznij mieszać i dodaj odrobinę wody. Ciasto powinno być na prawdę lekkie i aż dziwnie wodniste.

💚 Lekko posól do smaku. 

💚 Rozgrzej patelnie z odrobiną oleju.

💚 Kiedy jest rozgrzana łyżką porcjuj ciasto na białko. Po 1-2 łyżki stołowe ciasna na jedno jajo. Warstwa ciasta powinna być cienka. 

💚 Przykryj i smaż chwilkę aż się zetnie. 

💚 Odkryj i porcjuj żółtko. 

💚 Znowu przykryj patelnie i smaż jeszcze około 10-20 sekund.

💚 Przed podaniem popierz i posyp szczypiorkiem. 

💚 Przygotuj kromki chleba i posmaruj je wegańskim twarożkiem lub masłem. Połóż kawałki awokado. Przykryj jajem.

💚 Smacznego! Mózg na ścianie!