ZUPA KIMCHI. KIMCHI JIGAE

Ostatnio jak na wegankę jem monotonnie. Musicie wybaczyć. Ale jak widać po blogu zafiksowałam się w orientalnych smakach. Ulubiłam sobie ostre przyprawY w połączeniu ze słodyczą, cytrynowe aromaty i kwaśne dodatki. 
Namiętnie gotuje na parze bułki bao, kocham ryż basmati i jaśminowy, a wszystko najchętniej zalałabym olejem sezamowym lub pastą gochujang. 

Produkty azjatyckie coraz częściej pukają do drzwi naszych kuchni. Uważam, że obecnie można dostać niemal każdy potrzeby, orientalny składnik . Może mówię tak bo sama mieszkając ma krakowskim Kazimierzu,  pod nosem mam fajny Azjatycki Sklep. Ale zdarza mi się też zamawiać żywność z UrbanVegan Lub VegePack, gdzie produktów azjatyckich nie brakuje. Warto też korzystać z azjatyckich promocji w popularnych spożywczych sieciówkach. 

Tak, dopiero teraz dotarła do mnie moda na azjatyckie jedzenie. I poddałam się temu totalnie. 
Dziś coś rozgrzewającego i prostego w przygotowaniu. Właściwie by przygotować tę zupę potrzeba jednego "wyszukanego" produktu. Kimchi czyli ostrą kiszonkę z kapusty pekińskiej. 
Kimchi można oczywiście zrobić w domu. Wyjdzie taniej i satysfakcja będzie większa. Ja poszłam na łatwiznę i kupiłam kimHzi od krakowskiego kolektywu  Las Vegans! 

około 400g kimchi

1/2-1 kapusty pekińskiej*

 1 łyżka oleju

1 cebula

2-3 łyżki sosu sojowego

1-2 łyżki sosy bezrybnego (niekoniecznie)
1 łyżeczka sproszkowanych nori lub innych glonów
1 łyżeczka cukru (niekoniecznie)

kilka grzybów shiitake lub boczniaków lub pieczarek (można pominąć)
około 1L bulionu warzywnego**(np. z tego przepisu)

dodatki

tofu naturalne

makaron sojowy lub pszenne noodle

szczypior

kolendra

odrobina oleju sezamowego

sezam

kiełki mung

* jeśli dodacie więcej kapusty pekińskiej zupa będzie gęściejsza i oczywiście mniej kwaśna od kimchi

** Im więcej bulionu tym zupa będzie rzadsza. Ja lubię jak jest zawiesista 


💚 W garnku rozgrzej olej. 

💚 Dodaj posiekaną cebulę i smaż chwilę. 

💚 W tym czasie posiekaj kapustę pekińską i dodaj ją do cebuli. 

💚 Jeśli chcesz zupę z grzybami, pokrój je i wsyp do garnka. 

💚 Smaż mieszając około 5 minut.

💚 Dodaj kimchi , przemieszaj i duś chwilę. 

💚 Wlej bulion i zagotuj.

💚 Dodaj glony.

💚 Dopraw cukrem, sosem sojowym i sosem bezrybnym. 

💚 Jeśli zupa nie jest za kwaśna, jeśli masz dodaj soku spod kimchi. Jeśli z jakiegoś powodu nie jest wystarczająco ostra dodaj papryki chili lub łyżeczkę pasty gochujang.

💚 Tofu pokrój w kostkę i przesmaż na suchej patelni. Lub możesz od razu i dodać do zupy. Takie przesmażone po prostu ma dodatkową, chrupką strukturę i ma mniej wody przez co wchłania zupę jak "gąbka". 

💚 Gotuj około 5 minut. 

💚 Przed podaniem skrop olejem sezamowym i posyp szczypiorem.

💚 Można podawać z makaronem.