KIEŁBASKI Z FASOLI I KOMOSY RYŻOWEJ

Już dawno obiecałam, że wrzucę na bloga przepis z warsztatów na kiełbaski lub "steka." Nie ma lepszego czasu na spełnianie obietnic jak zbliżające się święta, koniec roku i zima. Co więcej, nie przygotowałam przepisu z warsztatów, a coś zupełnie nowego i myślę.. fajniejszego! 

Kiełbaski wyjątkowo nie są przygotowane z sejtanu. A jeśli się postarać mogą być całkowicie bezglutenowe. Są pełnowartościowym daniem, pełne białka i błonnika. Nie napiszę, że są zdrowe po podsmażone z toną, cudownej aromatycznej cebulki nie należą do lekkiego posiłku, ale na baaank są wspaniałą alternatywą. No i są po prostu smaczne!

Zainspirował mnie przepis z zeszłorocznego wydania VEGAN FOOD 
Zbierałam się do niego  ponad rok. Wreszcie się udało, ale oczywiście i tak wszystko zrobiłam niemal inaczej. Liczą się chęci i efekt końcowy, który uważam że jest spoko!

Gotowe kiełbaski z powodzeniem można zamrozić. 

150g suchej fasoli czerwonej lub innej (około 600-800 ugotowanej czyli dwie puszki)

100ml wody spod gotowanej fasoli

100g płatków owsianych/jęczmiennych/zarodków pszennych/otrębów 

100g komosy ryżowej

3 łyżki mąki z ciecierzycy

4 łyżki płatków drożdżowych

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej lub ostrej

1 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka granulowanej cebulki (niekoniecznie)
1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka majeranku

1-2 łyżeczki miso (niekoniecznie)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu białego

1 łyżka octu jabłkowego

papier do pieczenia

💚 Fasolę mocz w wodzie 8-12 godzin. Ugotuj na miękko. Przed odcedzeniem odlej około szklankę wody. 

💚 Odsączoną fasolę zmiksuj na puree. Przenieś do miski.

💚 Płatki owsiane i komosę zmiksuj w blenderze kielichowym lub takim z ostrzem "S" na mąkę. 

💚 Dodaj zmielone płatki z komosą do miski. 

💚 Wsyp mąkę z ciecierzycy,wszystkie przyprawy, sól, miso, płatki drożdżowe, koncentrat i ocet.

💚 Zacznij mieszać jeśli masa jest sucha dodawaj płynu spod gotowania fasoli lub zwykłą wodę. Masa powinna być w tym momencie zwarta, ale wilgotna. Nie powinna się łamać.

💚 Masę pozostaw na 30 -40 minut. W tym momencie płatki wchłoną wilgoć. Masa będzie zwarta i będzie można bez problemu formować z niej kiełbaski.

💚 Przygotuj kilka arkuszy papieru do pieczenia o szerokości jakieś 10cm. Mnie wyszło 7 podłużnych kiełbasek.

💚 Z masy formuj podłużne kiełbaski. Kiełbaskę kładź na dłuższym boku arkuszu papieru i zawijaj tak by papier przylegał do kiełbaski. Boki zawiń kilka razy jak cukierka. Niech kiełbaski będą dobrze zwinięte.

💚 Przygotuj sitko do gotowania na parze. Ustaw je w garnku i zalej wrzącą wodą tak by woda lekko przykryła sitko. 

💚 Ułóż koło siebie kiełbaski. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą ułóż je jedna na drugiej, ale nie więcej jak 2 warstwy.

💚 Gotuj na parze około 40 minut.

💚 Delikatnie odwiń z papieru. Lepiej zrobić to od razu, papier troszkę przylepia się do kiełbasek. 

💚 Kiełbaski najlepiej jeszcze grillować lub podsmażyć. Warto je przenieś do naczynia z niewielką ilością oleju i chwilkę piec. Ale max 10 minut w 200 stopniach by kiełbaski się nie wysuszyły. 

💚 Można podsmażyć je z posiekaną cebulą.

💚 Podawaj z puree ziemniaczanym, polentą lub jedz z bułą musztardą i keczupem!