MINI BURGERY Z DYNIĄ I KASZĄ JAGLANĄ

Przepisy na wegańskie burgery już dawno zalały internet. I wciąż powstają nowe! Jestem przekonana, że jeszcze długo burgery wegańskie się nie znudzą. Ich domeną jest to, że mogą być różne. Mogą być z grochów, kasz, warzyw, z właściwie każdego treściwego roślinnego składnika. W doprawianiu też można przebierać. Dlatego ich smaki są wyjątkowe.

Jeśli chodzi o sposób przygotowania wegańskich burgerów lub kotlecików, myślę że każdy kucharz ma swój ulubiony i sprawdzony. 
Żeby masa była lepka i dała się formować jest jeden trik, na który już dawno wpadły nasze babcie. Jest to dodatek bułki tartej. Bułka tarta wchłania wilgoć i sprawia , że masa na kotleciki jest idealna. Z dodatkiem bułki tartej jesteśmy w stanie przygotować burgera z tego co tylko nam się wymarzy!
Sama w domu tak je przygotowuje, jeśli coś nie gra z masą, kiedy jest za rzadka dodaję bułki. 

Wiem, że są osoby które z bułki tartej nie korzystają np z ograniczania produktów pszennych. W tedy trzeba wymyślić inny sposób na idealną masę. 
Właściwie już nie trzeba! Właśnie na rynku pojawiły się 3 nowe paniery. 
Panier myślę, że to taka nowa nazwa dla bułki tartej, tyle że panier z tej bułki nie jest. 

Panier ciecierzycowy stworzony został z mąki z ciecierzycy i wody. Ma lekko orzechowy smak  i dodatkowo jest źródłem białka i błonnika.
Panier kukurydziany sprawdzi się szczególnie do wegańskich nuggetsów z boczniaków lub tofu. Podobnie do jego produkcji została i użyta mąka z kukurydzy oraz woda. 
Panier wielozbożowy to mieszanka mąk: orkiszowej, jaglanej, amarantusa, komosy ryżowej  i wody.

Paniery z ciecierzycy i kukurydzy są bezglutenowe, chociaż mogą zawierać jego śladowe ilości. Są idealne dla tych którzy prowadzą zróżnicowaną dietę. Są chrupkie, więc można użyć ja na inne sposoby np w kruszonce do ciast i deserów.

W tym przepisie sięgnęłam po panier z ciecierzycy. Można je stosować wymiennie. Zdecydowanie są lepsze od mąki, a masa na kotleciki/burgery formuje i lepi się tak jak powinna!

300g ugotowanej kaszy jaglanej (150g suchej)

300g miąższu z z upieczonej dyni hokaido

5-6 łyżek panieru z ciecierzycy

1 cebula

1 łyżeczka mieszanki curry

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki ostrej papryki (niekoniecznie)

1/3 łyżeczki asafetydy (niekoniecznie)

1 łyżeczka mielonego imburu

2 ząbki czosnku

sól do smaku

1 łyżka sezamu (u mnie czarny)

1-2 łyżki oleju

ulubione dodatki

pomidor

ogórek

ogórek kiszony

czerwona cebula

sojonez

ostry sos

💚 Kaszę jaglaną i ugotuj na miękko. Ostudź i przenieś do miski.

💚 Dynie przekrój na pół i piecz w 200 stopniach około 20-30 minut, aż zmięknie. 

💚 Przy pomocy łyżki przenieś miąższ dyni do miski z kaszą jaglaną. 

💚 Cebulę posiekaj drobno przenieś na rozgrzaną patelnie z olejem. Smaż aż zmięknie. 

💚 Pod koniec smażenia dodaj przyprawy. Przewieszaj i przenieś cebulę do wspólnej miski.

💚 Dodaj sezam i panier z ciecierzycy. 

💚 Ręką zacznij mieszać i łączyć składniki. 

💚 Dodaj dużą szczyptę soli. 

💚 Jeśli masa jest za rzadka dodaj jeszcze panieru. 

💚 Spróbuj czy masa jest odpowiednio słona. 

💚 Formuj małe lub duże burgery.

💚 Burgery smaż na złoto z obu stron. Można je również upiec. Rozłóż burgery na blaszce do pieczenia, delikatnie skrop olejem. Piecz w 180 stopniach przez 10 minut następnie przewróć i piecz kolejne 10.

💚 Podawaj z ulubionymi dodatkami w bule lub na tortilii.