KOTLETY ZIEMNIACZANE

To kolejne danie, które jest moim młodzieńczym wspomnieniem. Kiedy byłam jeszcze (czy dopiero?) wegetarianką, a było to ho! ho! ho! lat temu, moje gotowanie było bardzo proste i skromne. Nie było tyle składników co teraz, ba! myślę, że nawet soczewica nie była tak popularna i obecna jak dziś. 
Najczęściej gotowało się wg. konwencjonalnego, obiadowego myślenia coś+ ziemniaki lub kasza + surówka. Było łatwiej szczególnie jeśli po szkole musiałam jeszcze iść na lekcje skrzypiec lub rysunku. Byłam pracowitą młodzieżą. 
Dlatego przed nagłą śmiercią głodową ratowała mnie babcia. Gotowała mi prosto, Polsko, po swojemu, ale zawsze genialnie. Ukochałam sobie jej kotlety ziemniaczane. Kiedy wracałam padnięta ze szkoły, ze świadomością kolejnych zajęć i nauki, na widok porcji kotletów ziemniaczanych z kaszą tatarczaną (tak mówi się u nas na kaszę gryczaną) robiłam się najszczęśliwszą kujonką na Świecie! 
Ostatnio przypomniałam sobie o tym pysznych i prostych kotletach. Powiedzmy sobie szczerze, kto nie kocha ziemniaków?! W masie z cebulką, pieprzem i koperkiem tworzą ulubiony smak. Smak prostoty, domu i sprytu. Bo wegańskie gotowanie bywa zaskakująco banalne!

Dla fanatyków polecam podawać kotlety z ziemniaczanym puree lub pieczonymi ziemniakami. Można też z ulubioną kaszą. Na talerzu nie może zabraknąć sałatki od mamy! 
Smacznego!

W zależności od wielkości wychodzi do 10 kotletów 

4-6 średnich ziemniaków (lub wiecej)

1 spora cebula lub 2

1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka majeranku
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

1-2 łyżki posiekanego świeżego koperku

2-3 łyżki skrobi kukurydzianej  lub innej mąki

sól do smaku

sporo pieprzu czarnego

2 łyżki oleju

bułka tarta (lub coś innego co lubicie np mielone płatki owsiane) 

olej do smażenia

💚 Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj do miękkości. Odsącz z wody.

💚 Przenieś do miski i przy pomocy ubijaka zgnieć na puree. 

💚 Cebulę posiekaj bardzo drobno i zeszklij tab by się zarumieniła na rozgrzanej patelni  z odrobiną oleju. Użyłam jednej sporej, ale jak kochacie cebulę, warto dodać nawet dwie!

💚 Cebulę przenieś do ziemniaków. 

💚 Dodaj posiekany drobno koperek i natkę pietruszki. 

💚 Całą masę dopraw solą, pieprzem, majerankiem i gałką. Ziemniaki bardzo potrzebują soli, więc zacznij od 1/2 łyżeczki wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw  jeszcze. 

💚 Na koniec dodaj skrobię lub mąkę i wymieszaj. 

💚 Z masy formuj kotlety i otocz je w bułce tartej.

💚 Smaż na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.

💚 Pamiętaj by na patelni znajdowały się nie więcej jak 4 kotlety w odstępie. W tedy kotlety będą się smażyć, a nie dusić.  

💚 Najlepiej na początku zacznij smażyć jeden kotlet, jeśli bardzo rozpada się dodaj do masy więcej skrobi.