ODJECHANA KANAPKA Z SELERYNKĄ, CZYLI SZYNKĄ Z SELERA

Weganie mają fioooła na punkcie warzyw. Oj mamy. Nie przeszkadzają nam tradycyjne przepisy. Lubimy z nimi kombinować. Bawić się, zmieniać, czarować, działać według własnych zasad, przeciwstawiać się tradycyjnemu panowaniu pewnych spraw. Stąd na wegańskim blogu można znaleźć przepis na rybę z tofu, lub śledzia z selera. Nawet na mojej stronie nie brakuje  przepisów na mięso z jackfruita, pepperoni z buraka, albo kiełbaski z marchewki. Nie boimy się używać tradycyjnych nazw, a jedzeniowe konwenanse nas bawią. Wszystko oczywiście z przymrożeniem oka, ale dzięki temu, dzięki tej niepohamowanej energii do tworzenia i gotowania, weganizm jest tak absolutnie kreatywny i zaskakujący. 

Dziś kolejny sztos, coś co myślę, że zwali Was z nóg. Mnie zwaliło! Przepis na podobną szyneczkę znalazłam na blogu Wicked Healthy Food  Zaglądnijcie tam,  kolesie mają powalone i szalone pomysły na wegańskie przepisy.  Moja seleszynka jest nieco inna, bardziej intensywna w smaku. Zdecydowanie użyłam więcej przypraw do marynaty. 

By seler nie smakował jak seler trzeba go podrasować. Przykładem na to są moje przepisy na wegańskie śledzie z selera. To jedne z lepszych przepisów mojej karierze i jestem z nich totalnie dumna. Z tego przepisu też się cieszę. 
Sięgajcie po mocne przyprawy. Marynata powinna dać po nosie. Niech będzie ostra. Sok z buraka głównie nadaje koloru, możecie go rozcieńczyć z wodą by barwa była delikatniejsza.

Pisząc ten post po głowie chodzi mi jeszcze inna marynata, bardziej pracochłonna z dodatkiem świeżej cebuli, coś jak ta w przepisie na śledzia w musztardzie, tylko z dodatkiem soku z buraka. Będę kombinować potem! Teraz łapcie ten szajbnięty przepis na szynkę z selera a la seleszynkę! 

Szukałam nazwy na ten twór. Szeleszynka brzmi trochę jak część ciała, drzewko albo ptak. Ale myślę, że się przyjmie. A może macie inne pomysły? Piszcie w komentarzach! 
Wygrała selerynka! Brzmi przyjemniej..i smacznie! 

seleszynka

1 seler

olej 

300ml soku z buraka (można rozcieńczyć w wodą 150ml/150ml)

2-3  łyżki octu jabłkowego

1 łyżeczka wędzonej papryki (lub dym w płynie)

1/2-1 łyżeczki ostrej papryki

1 posiekany ząbek czosnku

2 łyżki sosu sojowego

duża szczypta soli

duża szczypta pieprzu

kanapka drwala

buła

kilka plastrów seleszynki

sojonez lub sos tatarksi

musztarda

ogórek kiszony lub konserwowy

czerwona cebula

2 liście sałaty rzymskiej lub innej

oliwki lub kapary

wegański ser

inne świeże warzywa wg zachcianki

SELESZYNKA

💚 Selera dobrze oczyść, najlepiej ostrą myjką. Następnie natrzyj olejem i zawiń w folię spożywczą. 
Piecz w 180-190 stopniach przez około 1,5 godziny. Musi być miękki.  Następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej zostaw w piekarniku, a potem schowaj do lodówki. 

💚 W misce przygotuj marynatę. Powinna być intensywna w smaku. Soki z buraków bywają mniej lub bardziej słodkie, dlatego warto marynatę zakwasić octem jabłkowym. 

💚 Wystudzony seler pokrój w jak najcieńsze plastry, najlepiej przy pomocy mandoliny, krajalnicy lub bardzo ostrego noża. 

💚 Przenieś selera do marynaty i wymieszaj tak by pokrył się płynem. 

💚 Zostaw na około 1 godzinę. 

💚 Następnie przygotuj kilka arkuszy ręcznika papierowego. 

💚 Wyłóż seleszynkę na ręcznik by osuszyć ją z nadmiaru marynaty. W zależności od soku seler będzie miał bardziej lub mniej różowy kolor. U mnie wściekły róż! 

💚 Wysuszoną seleszybkę przenieś na półmisek. Możesz lekko posypać pieprzem, szczyptą soli, oraz dodać kapary lub oliwki.

BUŁA

💚 Przygotuj ulubione pieczywo. Przetnij na pół i posmaruj grubo sojonezem, musztardą i innymi ulubionymi sosami. 

💚 NA dolną część ułóż kilka plastrów seleszynki. Następnie okładaj składniki piętrowo. 

💚 Na koniec dodaj posiekaną sałatę i przykryj drugą częścią buły. 

💚 Zajadaj jak szalony człowiek!