KOTLETY, SZNYCLE Z GRANULATU SOJOWEGO

Granulat sojowy- to kulinarny rupieć. Rzadko z niego gotujemy, a na wegańskich, polskich blogach go nie znajdziecie. To pewnie trochę obciach go używać w kuchni. Przecież jest tyle lepszych jakościowo produktów w sklepach. 

Kto by pomyślał, że kiedyś na półkach sklepowych z "wege żywności" był tylko on. Obok równie staroświeckie kotlety sojowe- tak zwane kartoniki. Kiedy przeszłam na wegetarianizm, a było to jakieś 17 lat temu, to one ratowały dzień. To z nich przygotowywało się potrawy, co dzień inna! Trudno uwierzyć, że były o wiele bardziej dostępne niż soczewica, nie wspominając o innych ulubionych przez wegan produktach jak tofu, tempeh (mając 13 lat  nie miałam zielonego pojęcia co to tempeh!) czy ciecierzyca. Gotowało się z tego co jest. Były warzywa, granulat sojowy i kotlety. 

Jednym z moich postanowień nowo rocznych jest to by wracać to tych poczciwych produktów. Trochę je odczarować z obciachowości. Byłam parę dni temu w czeskim Cieszynie i buszowałam w Kauflandzie. Kiedy doszłam do póki z jakimiś 6 rodzajami krajanki sojowej, od granulatu po tradycyjne kotleciki, zorientowałam się, że bardzo dawno ich nie jadłam i właściwie to bardzo dawno nie widziałam ich w sklepach!! Widziałam je upchane, gdzieś w kącie w eko sklepie, ale zniknęły z półek zwykłych spożywczaków. Ich miejsce zajęło tofu i wegańskie kiełbaski. Ale ten czas leci! Ale ten weganizm idzie do przodu! Świetnie!

Dlatego na blogu znajdzie się trochę więcej takiej poczciwej kuchni. Trochę dla zabieganych, trochę dla takich, dla których weganizm jest czymś nowym. Trochę dla takich, co lubią się rozczulać, wspominać i zajadać sentymenty. 
Myślę, że będzie zabawnie. 

Na początek sznycle lub kotlety jak kto woli. To jak je doprawicie to też od Was zależy, ten przepis jest dość uniwersalny. Zaczyna się od podsmażonej cebuli. Składnikami łączącymi jest mąka i mielony len. 

Podawajcie je z kaszą, ziemniakami i ulubioną surówką.

100g granulatu sojowego

60g mąki z ciecierzycy lub ryżowej

2 łyżki mielonego siemienia lub nasion chia
200ml wrzątku + 2-3 łyżki

1 cebula lub kawałek pora
1 ząbek czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego lun ketchupu

1 łyżeczka papryki słodkiej (może być wędzona)

1 łyżeczka garam masala lub kuminu

1 łyżeczka tymianku
1/3 łyżeczki ostrej papryki (niekoniecznie)

1/2 łyżeczki soli
łyżka sezamu (niekoniecznie)

szczypta pieprzu

3-4 łyżki oleju
olej do smażenia

1 łyżka posiekanego koperku lub pietruszki

💚 W misce wymieszaj granulat, mąkę i mielone siemię lniane. 

💚 Dodaj wrzątek (200ml plus 2 łyżki)  i wymieszaj. Zostaw na około 10 minut. 

💚 Cebulę lub pora posiekaj bardzo drobno. Smaż jakieś 2 minuty poczym dodaj posiekany ząbek czosnku.

💚 Kiedy cebulka/por zacznie mięknąć dodaj przyprawy (prócz soli i pieprzu). Smaż chwilkę i dodaj koncentrat. Wymieszaj i smaż jeszcze około minuty.

💚 Dodaj cebulę do masy i wymieszaj.
  
💚 Dodaj posiekany koperek. 

💚 Dopraw solą i pieprzem. 

💚 Masa powinna się lepić i dać formować. 

💚 Z masy formuj małe sznycle (około 6) lub 3-4 duże burgery. 

💚 Sznycle smaż na złoto z obu stron lub piecz w 200 stopniach przez 10-15 minut. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj olejem. Zdecydowanie polecam smażenie, kotleciki się nie wysuszają. 

💚 Podawaj jak chcesz. Niech będzie domowo i smacznie.