FALAFELE BURACZANE

Ah mam słabość do falafeli. Dobrze, że mieszkając na Krakowskim Kazimierzu mam do niego dostęp. Naprawdę dobrego i oryginalnego falafela mogę zjeść w kilku miejscach. Kiedy nagle nabiera mnie ochota na falafela, po prostu zarzucam płaszcz i idę na dzielnie. Zdarza się, że robię falafele w domu. Tak bez okazji. Ale zdecydowanie jestem falafelowym leniem i najczęściej jem je na mieście we wrapie lub z dodatkiem kremowego humusu.
Myślę, że falafele, tak jak humus czy wegańskie burgery, nigdy się nie znudzą. Podobnie jak one mają różne receptury. Z miętą, pietruszką, kolendrą na ostro lub łagodne.

Na blogu nie znajdziecie przepisu na tradycyjne falafele. (jest w książce!) Za to jest przepis na falafele z bobu , a teraz te z dodatkiem buraka. 

Burak nie ma wielkiego wpływu na smak, za to sam falafel prezentuję się bardzo ładnie. 

Różowego falafela ładuj w bułę, w pitę, w tortillę, albo jedz z kaszą w sałatce lub super zdrowej misce mocy! 

400-500g suchej ciecierzycy

1 surowy burak

1 duża cebula

1-2 ząbki czosnku

2 łyżki suszonej mięty

mała wiązka kolendry (lub 2-3 łyżki suszonej)

mała wiązka pietruszki

1,5 łyżki kuminu

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

sos tahini

2 łyżki tahini

1/2 cytryny

1/2 łyżeczki imbiru (niekoniecznie)

kilka łyżeczek wody

Wychodzi około 15-20 falafeli

💛 Ciecierzycę namocz w wodzie przez około 10-12h.

💛 Następnie dobrze osusz ciecierzycę. Najlepiej zostaw ją na sitku na godzinkę. Można też rozsypać ciecierzycę na kilka warstw ręcznika papierowego.

💛 Przygotuj w misce ciecierzycę, cebulę, czosnek, obranego i pokrojonego na mniejsze części buraka.

💛 Przygotuj również zioła i przyprawy.

💛 Całość najlepiej dwa razy przemiel w maszynce. Możesz też zmiksować. Użyłam thermomixa miskowałam 7 sekund na 7mce. Przemieszałam masę i znowu blendowałam 7 sekund na 7. 

💛 Chodzi o to by masa była dość grudkowata nie całkiem zbita i jednorodna.

💛 Rozgrzej olej na patelni.

💛 Z masy uformuj małego falafela. Formuj dłońmi lekko wyciskając nadmiar wody. To ważne. Trzeba na falfela poświęcić chwilkę, nie tylko zbić w dłoni. 

💛 Usmaż pierwszego flafela. Spróbuj czy masa jest okej i czy chcesz doprawić masę.
Jeśli falafel się rozpadł (olej musi być dobrze rozgrzany) dodaj do masy 2 łyżki sezamu lub mąkę z ciecierzycy.

💛 Smaż resztę falafeli. Najlepiej po obwodzie patelni by falafel przylegał do ścianki. Ewentualnie smaż w głębokim oleju. Falafeli nie powinno być dużo i gęsto na patelni. Inaczej będą się gotować nie smażyć i się rozpadną. Lepiej smażyć mniejszymi partiami.

💛 W miseczce połącz składniki na sos tahini. Mieszaj stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie gęsty sos. 

💛 Falafele podawaj z sosem z tahiny i ulubionymi dodatkami. 

💛 Ładuj go w bułę, w pitę, w tortillę, albo jedz z kaszą w sałatce lub super bowl!