AROMATYCZNY SELER PO KASZUBSKU NA OSTRO

Święta mają swoje smaki i aromaty. Pewnie dla każdego święta pachną inaczej. Dla mnie podczas świąt w potrawach nie może zabraknąć majeranku. Zimą to moje ulubione zioło. Uwielbiam rozcierać go w dłoniach przed dodaniem do potrawy. A dodaje go niemal wszędzie; do farszu do kulebiaka czy wigilijnego barszczu, który powinien być  również mocno pieprzny. Innym świątecznym potrawom nie zaszkodzi cynamon lub imbir. Moim zimowym odkryciem jest mieszanka czosnek staropolski, który dostałam w paczce od Kamis.  Zaciekawił mnie nie tyle zapachem, co intensywną ostrością. 

Przyznam, że nigdy, ale to ani raz w życiu nie jadłam śledzi. Osobiście w żadnej postaci, tym bardziej po kaszubsku nie  kojarzą mi się ze świętami. Postanowiłam je jednak przygotować. Seler znakomicie sprawdza się w takich a'la śledziowych przepisach, które znakomicie wychodzą. Pamiętacie zeszłoroczny seler a'la śledź w musztardzie, lub legendarny seler po grecku? Ten też przypadnie Wam do gustu.

Lubię kiedy jedzenie jest intensywne, nie chodzi mi o kichanie znad talerza, ale kiedy czuję  że w daniu jest serce, wiedza i moc aromatycznych przypraw, od razu wszystko smakuje mi lepiej. Przyprawy - to one sprawiają, że każde danie ma smak i sens. 

Do tego przepisu użyłam dość sporo przypraw, ale żeby je zdobyć nie trzeba jechać na koniec miasta bo wszystkie dostaniecie w lokalnym sklepie i to od  popularnej firmy Kamis.
Dlatego wydrukujcie przepis i idźcie do sklepu kupić wszystkie składniki. 
Dodatkowo kupując przyprawy za minimum 15zł, a następnie pokazując paragon w KOLPORTER, dostaniecie świąteczną puszkę na ciastka :) 

https://www.kamis.pl/boze-narodzenie
https://www.kamis.pl/promocja-swiateczna 

💚 💚 💚 💚

1 spory seler

kawałek glonów kombu lub arkusz nori

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

szczypta soli

1 cebula

200g przecieru pomidorowego

1/2 puszki krojonych pomidorów

garści rodzynek, moreli lub posiekanych daktyli

4 liście laurowe

2 goździki

4 ziela angielskie

1-2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki czosnku staropolskiego (niekoniecznie ale polecam!)

szczypta mielonego kminku (niekoniecznie)

1/2-1 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/3-1/2 łyżeczki ostrej papryki

2 łyżki octu jabłkowego

5-6 łyżek oleju

sól

czarny pieprz

💚 Seler obierz. Pokrój w talary 5-7mm grubości, a następnie każdy talar przekrój na 4 części. 

💚 Seler przenieś do garnka. Zalej wodą tak by praktycznie była na równi z warzywem.

💚 Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, glony i szczyptę soli. 

💚 Gotuj na małym ogniu około 10-15 minut, aż seler zmięknie. Sprawdzaj by się nie rozgotował.

💚 Selera odcedź. Wodę spod gotowania i przyprawy można użyć do bulionu. 



💚 Na patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w piórka lub półksiężyce cebulę.

💚 Smaż około 4-5 minut następnie dodaj przyprawy. To ważne by dać je na początku. W cieple otwierają się, zaczynają działać w nich olejki eteryczne i smaki. 

💚 Przemieszaj chwilę i smaż 1 minutę. 

💚 Dodaj koncentrat i pomidory. 

💚 Dodaj rodzynki lub posiekane morele lub daktyle. 

💚 Wymieszaj. Sos powinien trochę zgęstnieć. Gotuj około 5 minut i mieszaj od casu do czasu.

💚 Dodaj selera.

💚 Wmieszaj go w sos i duś 3 minuty. 

💚 Teraz spróbuj i dopraw solą, pieprzem i octem jabłkowym.

💚 Całość przenieś do miski lub słoika. Pozostaw w zimnym miejscu na 1-2 dni. Niech smaki się przegryzą. 

💚 Przed podaniem przełóż selera na półmisek i zostaw cieple na 30-60 minut. Niech nabierze temperatury pokojowej.