WEGAŃSKIE FLACZKI Z BOCZNIAKÓW

Najbardziej lubię gotować dla innych. Uwielbiam zapraszać do siebie znajomych na makaron, domową pizze. Jesienią już nie mogą doczekać końcówki, grudnia kiedy (już można powiedzieć tradycyjnie) przygotowuję Włoską Christmukkę. To takie połączenie świąt, z Chanuką, ale na moją włoską nutę.  Spraszam wszystkich, z którymi utrzymuję bliski kontakt. Moje nieduże mieszkanie wypełnia się ludźmi, jedzeniem i radością.

Gotowanie dla innych jest najlepsze. Kiedy wracam do rodzinnego domu też zawsze im gotuję. Gotowanie dla rodziców jest szczególne. Dla nich staram się przygotowywać potrawy im znane, oczywiście na mój wegański sposób.
Kiedy mama obcięła wielki balot z boczniaków i  wyszło ich ponad dwie miski. Tato powiedział tak niby w powietrze, trochę pod nosem, że zjadłby flaczki. Było jasne co będę gotować.

Lubię gotować na wzór potraw, które są głęboko w tradycji naszych domowych kuchni. Chociaż nigdy nie jadłam flaczków, ani śledzi ani mnóstwa innych polskich dań, przerabianie ich na wegańskie, nie jest dla mnie trudne. To miłe wyzwanie. Takie intuicyjne gotowanie. Czytam lub słucham o przepisie i wiem jak będzie smakować w wersji wegańskiej. 

Przy flaczkach pomagała mi mama i babcia. Opowiadały mi jak flaczki powinny smakować, ale ich przepisy różniły się od siebie. Babcia dodaje ocet, mama wręcz przeciwnie. Babcia dodaje kaszy jęczmiennej, mama jaglanej, w książkach flaczki gotuje się na zasmażce. Babcia nie dodaje imbiru itp .Trochę gotowałam na tzw. czuja i na smak. Wyszło wybornie. 
Babcia i Tata  (czyli najwięksi smakosze flaczków w domu) powiedzieli, że nie jedli lepszych. Czy więc wegańskie flaczki są możliwe? Paradoksalnie, ale tak!

Balot z grzybnią boczniaków można zamówić przez internet, kopic w sklepach ogrodniczych lub zamówić tutaj ----> MINI FARMY GRZYBOWE 

dużo boczniaków jakieś 700g-800g

2 -3 marchewki

kawałek selera

1 pietruszka

1 cebula

2  łyżki drobnej kaszy  jęczmiennej 

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

2 łyżeczki octu jabłkowego

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

4 jagody jałowca

gałązka lubczyku (niekoniecznie)

1/3 łyżeczka imbiru

1/2-1 łyżeczki papryki słodkiej

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki estragonu

1/3-1/2 łyżeczki mielonego kminku

2-3 łyżeczki majeranku (albo więcej!)

około 3L wody lub lekiego bulionu *

sól do smaku

sporo  czarnego pieprzu!

2 łyżki oleju do podsmażenia

* zdarza mi się używać wegańskich kostek rosołowych bio z rossmana są okej

💚 Cebulę pokrój na piórka lub w kostkę. Smaż na oleju w garnku. 

💚 Dodaj wszystkie zioła. Niech puszczą swój aromat. Smaż około 4-5 minut.

💚 Warzywa obierz i pokrój np kostkę, a marchewkę w cienkie talary. Dodaj do cebuli.

💚 Duś 3 minuty.

💚 W tym czasie pokrój boczniaki na około 10mm paski.  Dodaj do garnka. 

💚 Wymieszaj i duś około 5-10 minut.

💚 Całość zalej wodą lub bulionem.

💚 Po chwili dodaj kaszę. 

💚 Gotuj około 20 minut na małym ogniu pod przykryciem

💚 Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. 

💚 Gotuj kolejne 20-30 minut. 

💚 Dopraw do smaku octem i solą. 

💚 Jeśli chcesz by flaczki były gęściejsze gotuj jeszcze 10 minut bez przykrycia, tak by płyn lekko się zredukował.

💚 Nie zapomnij o pieprzu! Powinno być go sporo. Tradycyjne flaczki są ostre. 

💚 Flaczki powinny gotować się około 40-60 minut.