PASZTET Z SOCZEWICY Z BURAKIEM PIECZONY Z OSTRYM POMIDOROWYM SOSEM

Już zrobiło się zimno. Bura pogoda zwiastuje tylko zbliżającą się zimę. Dlatego uważam, że już jest najwyższy czas na to, by rozpocząć sezon pieczenia wegańskich pasztetów. 

Uwielbiam piec pasztety. Myślę, że jestem małą mistrzynią i wychodzą mi wyśmienite. Ale robię to nie dlatego, żeby się nimi opychać. Jakoś tak wyszło, że najczęściej je rozdaję.  Znajomych miłośników psztatów mam sporo, wiec z częstowaniem ich nie mam problemu. Piekę pasztety z resztek po bulionie, po prosu z resztek obiady, a czasem z nudów. Bawię się smakami, a następnego dnia wystarczą dwa SMSy, by pasztet znalazł nowego właściciela

Wspaniałym pomysłem na to by pasztet był wilgotny i miał smaczny charakter jest górna, dodatkowa  warstwa. Można pasztet posmarować koncentratem, musztardą , konfiturą albo chrzanem. 

Jeszcze do niedawna uważałam, że mój przepis na pasztet z soczewicy pod chrzanową pierzynką jest najlepszy. Bo dotychczas był to mój absolutnie pasztet nr. 1.  Pasztet wychodzi genialny, a podpieczona warstwa chrzanu jest lekko słodka i  wyśmienita. Od paru dni śmiem jednak twierdzić, że ten przepis z użyciem ostrego sosu, jest troszkę lepszy. Sos jest ostry, ale momentami słodkawy. Sprawia, ze pasztet nie jest za suchy. 

Pewnie gdyby na stole wylądowały oba pasztety, nie mogłabym się zdecydować. 

1 kubek suchej zielonej soczewicy (ok 200g) 

1  cebula

1 marchewka

1 burak

2-3 ząbki czosnku

3 ziela angielskie

3 jagody jałowca

3 liście laurowe

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego estragonu

1 łyżeczka kminku (może być mielony)

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżka octu blsamicznego

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sosu sojowego

1/3 łyżeczki pieprzu

 sól do smaku

olej

1 słoiczek sosu meksykańskiego (100ml) *

lub

1 słoiczek przecieru pomidorowego (100ml)

1 łyżeczka suszonego czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

szczypta cukru

* Miałam przez przypadek słoiczek sosu meksykańskiego firmy społem (o taki) Dostałam go w paczce, a że takich rzeczy nie jadam to pewnie zawiozłabym go rodzicom. Wpadłam jednak na pomysł, żeby posmarować nim pasztet. Wyszło super więc polecam.

❤ Soczewicę zalej wodą i zostaw na około 2-4h. Następnie ugotuj do miękkości i odcedź. Soczewica powinna być miękka, ale nie rozgotowana, trzeba unika dodatkowej ilości wody. 

❤ Cebulę obierz. Pokrój w kostkę.

❤ Patelnie rozgrzej z 3 łyżkami oleju. 

❤ Dodaj posiekaną cebulę w raz z liściem laurowym, jałowcem i zielem angielskim. Smaż około 3 minuty, aż cebulka zmięknie. 

❤ Marchewkę oraz buraka obierz  i zetrzyj na tarce. Dodaj do cebuli. Smaż około 10-15 minut, aż większość wody z warzyw odparuje. 

❤ Dodaj posiekany czosnek oraz oraz resztę przypraw z wyjątkiem soli i pieprzu.

❤ Dodaj sos sojowy i ocet.

❤ Smaż około 1 minutę na małym ogniu. Uważaj by nie przypalić przypraw.

❤ Delikatnie usuń ziele angielskie, jałowiec i liście.

❤ Przenieś wszytko razem z soczewicą do wspólnej miski. 

❤ Przy pomocy ręcznego blendera zmiksuj na gładką masę. 

❤ Dodaj około 3 łyżki oleju jeśli masa jest za ciężka i za sucha (to zależy głównie od tego jak ugotowała się soczewica) . Wymieszaj.  

❤  Dodaj sól i sporo pieprzu. Spróbuj i ewentualnie dopraw lub podbij smak większa ilością gałki muszkatołowej.

❤ Formę wyłóż papierem do pieczenia. 

❤ Przenieś masę i wyrównaj . Kilka razu uderz dnem formy o blat by usunąć ewentualne bąble powietrza. 

❤ Jeśli nie używasz gotowego sosu, w miseczce połącz składniki. Niech sos będzie charakterny.

❤ Wierzch posmaruj warstwą sosu. 

❤ Piecz w 175-180 stopniach przez koło 45-55 minut. Najważniejsze by wierch był przyrumieniony. 

❤ Pasztetu nie krój na ciepło. Pozostaw go do całkowitego wystygnięcia najlepiej na około 8-10h.