PO CO WEGANCE OCET? PROSTY BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI.

Kuchnia wegańska  pełna jest tajemniczych trików, dziwnych rozwiązań. Dla tych, którzy w kuchni wegańskiej stawiają pierwsze kroki, wciąż roi się od niewiadomych.  Największy strach powodują oczywiście wegańskie wypieki. Bo jak to tak bez jajek? Nie wyrośnie. Opadnie. Będzie zakalec. Wybuchnie!
Zamienników jajek, które używa się do ciast jest bezliku, ale tak naprawdę by wiedzieć, kiedy użyć siemię lniane, a kiedy banana potrzeba po prostu wprawy, doświadczenia i zrozumienia. 
Sama już szerokim łukiem omijam tabelki rozpiskami jak zamienić jajko. Bo moim ulubionym sposobem by ciasto było wilgotne i ślicznie wyrośnięte jest...ocet!

Możecie sięgnąć po każdy rodzaj octu, ale tak na prawdę idealnie nadaję się zwykły ocet spirytusowy. Ocet spirytusowy jest absurdalnie tani. Taki ocet Kielecki kosztuje do 2zł, a starczy go na 100 ciast. Możecie użyć go również oczywiście do przetworów.
Niby taki zwykły produkt, a wiecie że historia Octu Spirytusowego sięga 1932 roku? W tedy w Kieleckich Zakładach wyprodukowano pierwszą partię. Do dziś wytwarza się go przy tradycyjnych metodach, które są równie tajemnicze jak wegańskie wypieki. Jeśli lubicie produkty z tradycją, warto docenić poczciwy ocet. Producent, chcąc podkreślić pochodzenie swojego wyrobu i jego 85 –letnią tradycję postanowił dokonać zmiany wizerunku produktu. Od teraz na etykiecie Octu spirytusowego 10% będzie widniał napis „Ocet Kielecki”. 



Biszkopt wegański idealnie sprawdza się jako szybki wypiek. Z powodzeniem przygotujecie z niego spody na tort. Biszkopt wychodzi zawsze, jest bardzo miękki i puszysty. Można przekładać go kremem lub piec z wybranymi owocami. 

• Nie podaję gramów tutaj ważniejsze są proporcje.
• Przygotuj 2 takiej samej wielkości szklanki- takie po 220-250 ml.
• Sięgaj po truskawki, morele, brzoskwinie, agrest, porzeczki, a nawet winogrona!
• Przepis na tort z tym biszkoptem znajdziesz w mojej książce.

🔬 EKSPERYMENT 🔬

Na początku mały eksperyment

• Przygotuj małą miseczkę z odrobiną sody.
• Przygotuj ocet spirytusowy i delikatnie skrop sodę.
• Widzisz jak buzuje?
• Ta, sama reakcja zajdzie w biszkopcie. Dodatkowa wysoka temperatura sprawi, że ciasto będzie wyrośnięte i wilgotne w środku.

 💚 💚 💚 💚

1 i 1/2 szklanki (taka 250ml) mąki pszennej (lub pełnoziarnista/orkiszowa)

1 szklanka mleka sojowego

1 łyżka octu winnego/jabłkowego/spirytusowego

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4- 1/3 szklanki cukru

1/4-1/3 szklanki oleju

szczypta soli

truskawki lub inny owoc

💚 Odlej mleko i dodaj do niego ocet. Mleko sojowe od razu zaczyna się ścinać. Wymieszaj i zostaw na 2-3 minuty.

💚 Mąkę przesiej do miski. 

💚 Dodaj sodę, proszek do pieczenia, sól i cukier.

💚 Powoli dolewaj mleko ciągle mieszając.

💚 Na koniec dodaj olej.

💚Ciasto powinno mieć delikatną i gładką konsystencję. 

💚 Jak zostawisz je na chwilę, zobaczysz delikatne bąbelki powietrza. Ocet i soda robią swoje!

💚 Umyj owoce i przekrój je na mniejsze kawałki. Sięgaj po truskawki, morele, brzoskwinie, agrest, porzeczki a nawet winogrona!

💚 Piecz w 175 stopniach przez około 30 minut. Wierzch ciasto powinien być zarumieniony i pękać.