MARYNOWANA MARCHEWKA Z WODĄ ROŻANĄ I PRZYPRAWAMI

W poście na co wegance ocet pisałam o zastosowaniu octu spirytusowego w wypiekach. Wspominałam też o przetworach. Z tym ocet spirytusowy w kuchni kojarzy się naturalnie.

Lubię kiszonki, marynaty i pikle. Ale nieszczególnie często się za nie zabieram. Kimchi robiłam raz w życiu. Raz piklowałam rzodkiewki, najczęściej kiszę buraki na barszcz i ogórki by potem popijać sobie najlepszą na świecie wodę spod kiszonych ogórków. 

Piklowanie jest fajne. Można bawić się smakami i przyprawami. Czasem pozwalam sobie na szalone eksperymenty. Przy piklowaniu i kiszeniu jakoś zawsze to wychodzi. Smaki mogą być zaczerpnięte z kosmosu i wymiksowane ze sobą. A jakoś zawsze ten smak się odnajduje i jest bajeczny. 

Dziś marynuję marchewki. Sposób jest troszkę szalony bo wraz z octem spirytusowym i solą, w zalewie ląduje woda różana. Nadaje ciekawego aromatu. Proporcjonalnie nie jest jej dużo. 

Użyłam octu spirytusowego Kieleckiego Społem. Jest dobry, bo wytwarzany tradycyjną metodą. Jest w szklanej butelce, więc można go dłużej przechowywać. Poznacie go po nowej, minimalistycznej etykiecie!

8-12 małych marchewek

1 łyżka soli

1 łyżeczka garam masala

2 łyżeczki wody różanej

sok z 1 limonki

2 łyżki cukru trzcinowego

1 szklanka octu

1/4 szklanki zagotowanej wody

 (niekoniecznie) płatki chili

💚 Przygotuj około 400ml słoik. Dobrze go wyparz. 

💚 Marchewki obierz. Możesz obrać je w wstążki, w tedy marchewka szybciej się zamarynuje. Ja przekroiłam je na pół lub ćwiartki. 

💚 Marchewki umieść w słoiku. Im ciaśniej tym lepiej.

💚 W szklance przygotuj ocet, wodę przyprawy i wodę różaną.
💚 Wymieszaj by cukier i sól się rozpuściły. 

💚 Zalej marchewki.

💚 Brzeg słoika wytrzyj (najlepiej wacikiem ze spirytusem).

💚 Pasteryzuj 10 minut.

💚 Pozostaw na od 2-4 tygodni.