BIBIMBAP, BUDDHA BOWL CZYLI TALERZ SZCZĘŚCIA

W Krakowie mamy wspaniałą mini knajpkę z koreańską kuchnią. Oriental Spoon  słynie z bimbimapów. Bibimbap to oryginalne koreańska potrawa, którą można jeść na wiele (również wegańskich) sposobów. Bimbibap oznacza potrawę z ryżu wymieszaną z dodatkami. W Bimbibap składa się z kilkunastu minim 7 składowych. Musi się znaleźć w nim element białkowy np tofu czy grochy. Mysi być ryż i spora dawka świeżych warzyw, kiszonek. Kropką nad i jest pasta gochujang. Bardzo ostra pasta paprykowa.  Do tego sosy i właściwie na co ma się ochotę. 

Kolejnym terminem na tak przygotowywane danie to Buddha Bowl, czyli Miska Buddy. Nie ma swojej długoletniej tradycji. Myślę, że została wymyślona przez sympatyków jogi i zdrowego, wegetariańskiego odżywiania w San Francisco ;) (ale mogę się mylić!) To również micha wypełniona różnościami. Są tu elementy białkowe, ryż, awokado, mnóstwo warzyw, sosów i ziaren. 

Moja micha to taki mix. Ale mam nadzieję , że przypadnie Wam do gustu. 
Może trochę na przekór tradycji mój bibimbap jest z makaronem z fasoli mung, którego zabarwiłam na różowo. Chciałam by micha kusiła kolorami! 

Z bibimbap i michą buddy jest sporo pracy. Składników powinno być dużo i czasem, każdy trzeba przygotować na inny sposób. Ale opłaca się . Bo taka micha to sporo radości, która możecie sprawić sobie, ale i innym. A o to chodzi w jedzeniu, by karmić ludzi swoją energią i zarażać miłością do dobrej wyżerki. 

• W przepisie opiszę przebieg przygotowywania mojej michy. 
• Zaproponuję również inne dodatki, które warto użyć. 
• Nie trzeba przygotowywać wszystkiego!

moja micha;

 makaron chiński + burak

tofu naturalne (tyle na ile masz ochotę)

bób

zielona fasolka

marchewka

kimchi

czerwona kapusta
ugotowany brokuł
burak starty na mandolinie

cytryna

sos sojowy
olej sezamowy lub arachidowy
sól

sos teryaki

ulubione sosy chińskie
pasta gochujang (bardzo ostra pasta paprykowa) 

Inne : 

 ryż 

tempeh 

podsmażone boczniaki lub shitake

podsmażona lub surowa cukinia

kalarepa posiekana w słupki

rzepa posiekana w słupki

dojrzałe awokado
paski ogórka

kiszonki
pikle

💚 Makaron chiński tzw sojowy ( a na prawdę z fasoli mung) Zalewam wrzątkiem. Wrzucam do wspólnej miski kawałek buraka, łyżeczkę soli i mieszam. Woda powinna się zabarwic na różowo. Zostawiam na mim 30 minut, aż makaron nasiąknie. Można przyspieszyć proces, gotując makaron w wodzie. 

💚 Wybrane warzywa gotujemy tradycyjnie (fasolka i bób) lub na parze (brokuł). 

💚 Surowe warzywa szatkujemy, lub tniemy w słupki. 

💚 Czerwoną kapustę siekamy drobno i polewamy około 2 łyżeczkami soku z cytryny. Solimy do smaku i lekko mieszamy. Kapusta zmięknie i nabierze przyjemnego smaku. 

💚 Tofu kroimy na mniejsze kawałki. Smażymy na suchej patelni. Tofu zrobi się przyjemnie chrupkie. Jest trochę jak gąbka, więc polane sosem przyjemnie się w nim otoczy i nabierze smaku. 

💚 Składniki układaj centrycznie, dookoła makaronu. 

💚 W mniejszych naczyniach przygotuj sobie sos sojowy lub inne ulubione sosy chińskie.

💚 Całość posyp sezamem lub orzechami. Możesz skropić olejem sezamowym.

💚 Jedz jak lubisz. Wymieszaj wszystko lub podjadaj po kolei.