SKRZYDEŁKA Z BOCZNIAKÓW W PODWÓJNEJ PANIERCE.

UWAGA BĘDZIE WODOSPAD MYŚLI.

Ostatnio przepadam za zagranicznymi kanałami youtube.  Zachwycam się kuchnią z zachodu. Ich inspiracje są proste. To kuchnia domowa, często meksykańska lub amerykańskie klasyki. Taki miszmasz.  Przepisy często bazują na tym co jedzą ludzie dookoła. Osoby, które prowadzą takie blogi same jeszcze niedawno jadły mięso. Przestały na rzecz weganizmu. Ich potrawy zainspirowane są tym co jedli niedawno. Nie ukrywają tego i się tego nie wstydzą. Bardzo mi się to podoba.

Ich przepisy są oczywiście 100% wegańskie, zdrowsze, ale nadal rubaszne i wyglądają podobnie to oryginałów. Tu nie brakuje burgerów, makaronów z Vserem, tortilli czy takich właśnie skrzydełek z boczniaków niczym z KFC. 

Moja inspiracja to blog Hot For Food. Znacie tę uroczą parkę? Ostatnio nie mogę oderwać od nich oczu! Blog ma już prawie 3 lata, wiec nadrabiam od początku. 

Ten cały zachwyt bierze się też stąd, że doszłam do wniosku że przestanę nazywać swoja kuchnię roślinną. Trochę mam tego przesyt. Mam wrażenie, że sporo blogerów zapomniało, czym właściwie jest weganizm i skąd się wywodzi. Dla mnie zawsze w wyborach żywieniowych i konsumenckich ważne były kwestie etyczne. Mając te 13 lat przeszłam na dietę wegetariańską  w proteście przeciwko krzywdzie jaką człowiek wyrządza zwierzętom. Potem wybrałam weganizm, ze świadomością że to nie jest tylko dla mnie najlepsze, a jest to dobre dla ogółu. 

Trochę mnie drażni ta egoistyczna dysputa o własnym zdrowiu i ciele. Że ktoś wybiera bezglutenowe kopytka z warzywami na parze bo tak bardzo boi się chorób i czego? śmierci? Starzenia się w godności, które i tak jest niemożliwe przez ciulowe społeczeństwo?
Zdecydowanie wolę pro-zwierzęcy weganizm, niż taki związany z obsesją na punkcie swojego ciała. 

Nie to powinno być naszym konikiem napędowym przy codzienny wyborach. 

Jem roślinnie, ale moja dieta jest wegańska. I chcąc przekonywać innych do tedy wegańskiej, będę sięgać po sprawdzone przepisy, łatwe składniki. Pokazywać, że weganizm to nie rezygnacja ze smaku i przyzwyczajeń. Że kuchnia wegańska może być chamska jak kotlety sojowe z paczki, ale i zaczarowana jak lody z tymiankiem czy owocowe torty.

Nie mówię, że dbanie o zdrowie i o siebie jest złe. Oczywiście jest to wspaniała i ważna sprawa. Ale może tak ślepo nie wierzmy w diety cud, magiczne super foods i że gluten zabija?  Coś na pewno nas zabije. Z resztą i tak wiadomo, że lidzie na diecie bezmiesnej żyją dłużej o średnio 7-10 lat. 

Tak mnie wzięło na gadulstwo. 

Kocham gotować i myślę, że przez te 17 lat sporo się nauczyłam jak powinna wyglądać idealna kuchnia bezmięsna. Cieszę, że się mogę się tym dzielić. Moje wywody biorą się też z tego, że blog właśnie skończył 6 lat! I bierze mnie na myślenie, wspominanie i inne sporty dla mózgu. Pamiętam te czasy, kiedy w sklepach nie było nawet mleka sojowego i trzeba było kombinować. Teraz mamy wegański raj i warto to docenić!

okej tyle z wylewania siebie na klawiaturę. 

KONIEC WYLEWU

Przepis jest prosty i robi spore wrażenie. Jeśli nie jecie mięsa bo odrzuca was jego struktura to możecie mieć problem z tym przepisem. Ja miałam.

Robiłam kilka razy kotleciki z boczniaków, ale to podwójne panierowanie i sporo przyprawy wywracają cały przepis do góry nogami!

Boczniaki są dość "mięsiste" i mają włóknistą strukturze. Po usmażeniu są nadal wilgotne. Duże grzyby po panierowaniu wyglądają jak skrzydełka. Poważnie, wiem, że wegan ten opis nie zachęci do jedzenia. Ja sama miałam sporo zabawy i obaw przy gotowaniu. 
Podsumowaniem może być, że moja wszystko żarna koleżanka stwierdziła 
"Alka to naprawdę smakuje jak mięso" 

PORADY:

- można skrzydełka piec, ale lepsze będą smażone. Będą wilgotniejsze i turbo chrupiące. Nie polecam pieczenia.

- nie pomijajcie drugiego panierowania. To robi tzw. całą robotę.

- bawcie się przyprawami i nie oszczędzajcie na nich

- dla odważnych polecam paprykę wędzoną i mielony anyż. Anyż nada "mięsnego" aromatu.

- nie uzależnijcie się! ;) 

sporej wielkości boczniaki*

panierka mokra:

1 szklanka mąki (obojętnie jaka)

do 1 szklanki wody

1 łyżka przecieru pomidorowego (niekoniecznie)

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka mieszanki curry

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka papryki (może być wędzona)

1 łyżeczka czosnku w proszku (lub asafetyda)

1/2 łyżeczki ostrej papryki

na co masz ochotę

sucha panierka:

1 szklanka bułki tartej/panko/ zmielone płatki kukurydziane 

1 łyżeczka mieszanki curry

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki mielonego anyżu (polecam!)

olej do smażenia

* miałam naprawdę duże sztuki, niektóre skrzydełka
 miały niemal rozmiar ręki :D

💚 Przygotuj dwie miski na mokre i suche składniki.

💚 W pierwszej wymieszaj wodę z mąką i przyprawami. Ciasto powinno mieć lekką konsystencję ciasta naleśnikowego.

💚 W drugiej misce połącz bułkę tarką z przyprawami. Dzięki temu "skrzydełka" będą podwójnie aromatyczne!

💚 Rozgrzej olej na patelni. Około 1cm.

💚 Boczniaki panieruj najpierw w cieście następnie w bułce tartej, potem ponownie w cieście i drugi raz w bułce tartej. Najlepiej używaj 2 widelców.

💚 Panierowane boczniaki smaż na rozgrzanym oleju. To jest równie ważne. Kiedy olej jest rozgrzany charakterystycznie "piszczy". By sprawdzić czy olej jest rozgrzany wrzuć na niego kawałek panierki, jeśli strzela możesz smażyć.

💚 Smaż na złoto z obu stron. Trzymaj na średnim ogniu. Kiedy za skrzydełka szybko się zarumienią mogą być surowe w środku. Na za dużym ogniu szybko się przypalą.

💚 Usmażone skrzydełka odłóż na ręcznik papierowy by odsączyć je z nadmiaru oleju. 

💚 Jedz jak chcesz. Same z sosami, frytkami lub z kaszą i surówką.