WYTRAWNE BABECZKI WARZYWNE NA NIEDZIELNY PORANEK

Jak zacząć długi weekend? Wspaniałym śniadaniem!
Obojętnie gdzie spędzicie długi weekend i czy dla Was będzie on długi. Macie mój rozkaz rozpieszczać się w niedzielny poranek. 

Mój dłuuugi weekend będzie lekko pracujący i krakowski. Szczerze powiem, że cieszę się że zostaje w Krakowie. Ostatnio niemal każdy lub co drugi weekend miałam wyjazdowy; warsztaty, pokazy itp. 

A tak  dobrze jest zaplanować sobotę: posprzątać, umyć kwiaty (o jak mnie relaksuje mycie liści skrzydłokwiatu!) poukładać książki, umyć kibelek. I dobrze ustalić działania na niedzielę: godzinę późnego wstania, a może wczesna wycieczka na targ staroci? W każdym wypadku należy zjeść  wyczesane śniadanie! 
W leniwą niedzielę polecam usmażyć rondel tofucznycy. Zjedz ją z sympatią, psem, miłością swojego życia  lub sama/sam zajadaj przez 2h oglądając kretyńskie filmy na Youtube. Bo nierobienie jest boskie. A jeśli nie masz tofu to nawet lepiej, bo masz okazję by upiec te totalnie proste, a smaczne babeczki. 
Nimi też możesz się podzielić się z kimś bliski, albo zjeść w pojedynkę bez żadnych wyrzutów sumienia. A co!

na 8-10 babeczek

1 szklanka mąki pszennej lub orkiszowej jasnej*

1 szklanka mleka sojowego

2 łyżki octu jabłkowego

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli morskiej lub kalanamak (kalanamak doda jajecznego aromatu)

szczypta ostrej papryki

1/3 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

1 łyżeczka oregano

4-5 łyżek oleju (zwykły)

1/2 papryki

kawałeczek pora

kawałek cukinii

2 łyżki zielonego groszku

możesz sięgnąć również po:

posiekane liście szpinaku lub jarmużu

około 1-2 pieczarki

około 2 łyżki kukurydzy

ugotowany ziemniak

do posypania 

wegański ser (np Violife)

lub pestki dyni

* ewentualnie mąka jaglana w tedy masa nie może być za sucha, a babeczki pieką się nieco dłużej.

** nie przesadź z ilością warzyw nie może być ich stosunkowo więcej niż ciasta, bo kiedy puszczą soki wyjdzie papka, nie babeczki. Pewnie smaczna, ale papaka ;)


💚 W misce wymieszaj mąkę z solą, sodą i proszkiem. 

💚 Odmierz mleko i dodaj do niego ocet jabłkowy. 

💚 Przygotuj warzywa. Umyj i pokrój na mniejsze. Następnie podsmaż chwilę na patelni. Najlepiej bez oleju. Chodzi by warzywa trochę odparowały. Lepiej by puściły soki na pateni niż w cieście podczas pieczenia. Smaż około 5 minut.

💚 Do suchych składników dodaj mleko. Mieszaj. 

💚 Dodaj warzywa i przyprawy. Dobrze wymieszaj.

💚 Na koniec dodaj olej i znowu dobrze wymieszaj. 

💚 Przygotuj formę na muffiny i przelej masę. Po około 2 łyżki na babeczkę.

💚 Wierzch każdej babeczki posyp startym wegańskim serem lub pestkami dyni. 

💚 Piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut, aż babeczki się zarumienią i miejscami popękają.