MAKARON Z BATATÓW Z AZJATYCKĄ NUTĄ, SZYBKIE CURRY Z NERKOWCAMI TOFU I INNE PYSZNOŚCI

No dobra, ten przepis ma sporo składowych i wydaje się być długi i  trudny. Ale tak nie jest. A właściwie to czasem trzeba sobie zrobić dzień rozpieszczania podniebienia. U mnie zaczęło się od makaronu z batatów i szybkiego sosu curry, potem już gotowanie samo przejęło inicjatywę i tak powstał  ten przepis. Bo dobry obiad to też receptura na dobry dzień.

Do przygotowania makaronu z warzyw będzie Ci potrzebny spiralizer. Już nie są tak trudno dostępne jak kiedyś, warto poszukać je w sklepach internetowych. Taki pionowy i drobny którego ja używam znajdziesz tutaj: http://benriner.pl/benriner-cook-help-spiralizer-do-warzyw
Ale w sklepach internetowych jest ich wiele. Do przygotowania warzywnego makaronu przyda się również obieraczka do julienne. Obiera warzywa w specyficzne cieniutkie plastry.
Warzywne makarony fajna alternatywa dla tradycyjnych, dodatków do zup, czy dodatków do dań. Oczywiście i obieraczka i spiralize nie są czymś totalnie niezbędnym, ale się przydają. Spiralizer spodoba Ci się, kiedy lubisz się bawić w kuchni i szukasz kreatywnych rozwiązań. 
W tym przepisie zamiast ryżu lub makaronu sojowego przygotowałam makaron z batatów. Jest lekko słodki, więc super pasuje do dań gotowanych z orientalną nutą. 

makaron:

1-2 bataty

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego lub jabłkowego 

papryczka chili

zielona cebulka

kilka listków tajskiej bazylii (niekoniecznie)

sól

Przepis na curry z nerkowców znajdziesz TUTAJ

jego szybka wersja :

garść orzechów nerkowca

wybrane warzywa 

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka kurkumy

1 łyżeczka startego imbiru

2-3 ząbki czosnku 

1/4 - 1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 gwiazdka anyżu

kilka listków tajskiej bazylii (niekoniecznie)

kilka listków kolendry (niekoniecznie)

1-2 łyżeczki mieszanki curry

sok 1 z cytryny

1 puszka mleka kokosowego (400-500ml)

sól

Tofu:

1/2 - 1 kostki naturalnego tofu

sos sojowy

Surówka z kapusty: 

poszatkowana czerwona kapusta

szczypta soli

szczypta cukru

1 łyżeczka octu ryżowego lub jabłkowego

Surówka z ogórka:

ogórek

sól

pieprz

sok z cytryny

Makaron:

💚 Batat obierz i przygotuj makaron przy pomocy spiralizera. Przenieś go na sitko i przelej wrzącą wodą. 

💚 Przenieś na patelnie. Dodaj posiekaną cebulkę, bazylię i papryczkę chili. Dodaj 2 łyżki oleju i ocet. Smaż na małym ogniu chwilę, aż makaron zmięknie. Nie zapomnij o soli. 

Curry
💚  W garnku rozpuść olej kokosowy i dodaj posiekany czosnek i imbir oraz  wszystkie przyprawy. Smaż chwilkę uważając, by nie przypalić przypraw. Dodaj orzechy i wybrane warzywo/a u mnie tylko cukinia. 

💚 Całość zalej mlekiem kokosowym i gotuj na małym ogniu. Niech sos zgęstnieje. Dopraw solą, sokiem z cytryny i ewentualnie ostrą papryką. 


Tofu:
💚 Tofu pokrój w plastry i osusz ręcznikiem. Dodaj kilka łyżek sosu sojowego i smaż z obu stron na rumiano.

Surówki:

💚 Kapustę poszatkuj, ogórka pokrój w cienkie talary. Przenieś do dwóch misek. Dodaj sól, cukier i ocet lub cytrynę. Wymieszaj.


💚 Danie posyp świeżymi ziołami, sezamem lub czarnuszką. Dodaj srirache lub inny ostry sos. Z resztą, jedz jak lubisz!