IDEALNE, PRAWDZIWE I NAJLEPSZE PLACKI ZIEMNIACZANE

Wszystko zaczęło się kilka dni temu. Przeglądając instagram oglądałam zdjęcia @HelloMorning i jej pracy nad nowym ebookiem, którego tworzy dla Otwartych Klatek. Ebook będzie zawierał przepisy z wykorzystaniem ulubionego przez polaków warzywa. 

Z ziemniaków można robić cuda, zapiekać je, ubijać na puree, a nawet sprawdzają się nawet w postaci sera (PRZEPIS) ;) 

Ale na insta Magdy zobaczyłam coś co poruszyło moje ślinianki w rytm ostrego techno! Placki ziemniaczane! Nie mogło być inaczej, pobiegłam do kuchni smażyć placki.

Z plackami jest tak, że każdy lubi różne; duże lub małe, a nawet wielkości całej patelni. Moja mama notorycznie dodaje do placków tartą cukinię lub dynię. Ale to te tradycyjne z samych ziemniaków są naj-le-psze! Żeby placek był idealny musi spełniać pewne kryteria.

Placki nie mogą być za grube by zdołały się całe usmażyć, nie ma nic gorszego niż rumiany, ale surowy w środku placek. 

Myślę, że najlepiej smaży się nieduże placki, które swobodnie można obracać na patelni.

Zdecydowanie najlepsze w placku są jego brzegi. Dlatego używam tarki o małych oczkach, w tedy brzegi są uroczo poszarpane.

Placki ziemniaczane smażymy na bardzo rozgrzanym oleju. Nie pieczemy. Placki nie mogą być fit, więc wszelkie komentarze o zdrowsze wersję będę ostentacyjnie ignorować ;).

Do placków ziemniaczanych sprawdzają się każdy rodzaj ziemniaków, ale najlepszy zdecydowanie jest typ B czyli tzw uniwersalne. (Irga, Irys, Flaming, Orlik, Sante )

Placki podawaj z rośliną śmietanką. Śmietanę możesz podkręcić w posiekane zioła, a nawet posiekaną papryczkę chili. 
Są tacy, co usmażone placki zajadają z cukrem. Nie bronię! :) 
Zajadaj również z gęstymi warzywnymi gulaszami. 

Rzuć wszystko i smaż placki ziemniaczane!

1kg ziemniaków 

1 cebula

1 ząbek czosnku (niekoniecznie)

sól

olej do smażenia

śmietana sojowa lub inna roślinna

szczypiorek

5 listków mięty

💚 Ziemniaki obierz i umyj.

💚 Przygotuj miskę i tarkę. Zetrzyj ziemniaki na tarce o małych oczkach, nie największych ani nie tych to "pure", tylko małych oczkach. 

💚 Zetrzyj również cebulę. To zdecydowanie najtrudniejsza sprawa. Płacz ile wlezie. Teraz dodaj również posiekany ząbek czosnku, chociaż nie jest konieczny.

💚 Całość posól i wymieszaj. Zostaw na około 10-15 minut. 

💚 Odlej wodę powstałą w misce. Przytrzymaj jedną ręką masę ziemniaczaną i odchyl miskę. Można nadmiar wody odcisnąć rękoma. Masa bez wody będzie gęściejsza i nie trzeba będzie dodawać, żądnej mąki! Zadziała naturalna skrobia zawarta w ziemniakach. Placki dodane na wrzący olej od razu zaczną się "ścinać". 

💚 Przygotuj patelnię. Nalej olej. Nie skąp, musi być około 5mm oleju lub delikatnie więcej. 

💚 Olej musi być dobrze rozgrzany. By sprawdzić, czy już jest wystarczająco wrzący wrzuć po prostu odrobinę masy na placki lub listek pietruszki. Jeśli się smaży i strzela można smażyć resztę

💚  Łyżką porcjuj  placki. Rozprowadź masę po patelni by placki nie były za grube. Pozostaw odległości, nie smaż ich na raz za dużo bo zaczną się dusić, a nie smażyć. Smaż na złoto z obu stron, czyli po około 3-5 minut.

💚 Usmażone placki połóż na chwilę na ręczniku papierowym by ociekły z tłuszczu.

💚 Placki jedz polane śmietaną i posypane ziłami lub z cukrem! 

💚 Chrupią! A najlepsze są brzegi!