ZUPA Z SOCZEWICY PO TAJSKU

Są przepisy, które inspirują. Można je rozwijać i modyfikować. Tak było jest klasycznym żółtym curry na mleku kokosowym. Uwielbiam gęste i aromatyczne curry. Obojętnie jaki mamy czas i porę roku. W lecie do sosu dodaję bakłażana i cukinie, jesienią dynie i kukurydzę, zimą pasują upieczone ziemniaki i inne warzywa bulwiaste. 

Taki sos to idealna baza. Można pobawić się z dodatkami lub iść o krok dalej. 

Do czystego sosu curry dodałam soczewicy. Całość jest wspaniała. Bardzo sycąca i egzotyczna. Zwykła zupa soczewicowa nabrała nowego i pachnącego rumieńca. 
Na tę oczywistość wpadłam kartkując  książkę Yottama Ottolenghi. Znacie Plenty More? Teraz wyszła jej polska wersja. Rozpieszczają nas ostatnio.

około 200-250 g czerwonej lub żółtej soczewicy

1 puszka 400ml mleka kokosowego

1/2 L bulionu warzywnego lub wody

1 cebula

1 ostra zielona lub czerwona papryczka chilli

1 łyżka oleju kokosowego lub innego

garść listków limonki kafir - najlepiej mrożone

2-3 pałki trawy cytrynowej lub kawałek świeżej skórki z cytryny*

2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki asafetydy (niekoniecznie) 

1 łyżeczka kuminu rzymskiego

1/2 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki suszonego imbiru

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/3 łyżeczki chilli w proszku jeśli świeża papryczka zawiedzie

2 ząbki czosnku

 1 łyżka sosu sojowego

sok z 1/2 cytryny

pęczek świeżej kolendry

zielona cebulka

olej sezamowy

sól do smaku

* najlepszy będzie cienki filecik cytrynowej skórki bez białej część, która w cytrusach bywa gorzka. 

❤ Do garnka wlej olej. Dodaj wszystkie suche przeprawy.

❤ Cebulę posiekaj drobno i dodaj do przypraw.

❤ Dodaj liście limonki kafir jak i trawę cytrynową. Trawę cytrynową wcześniej rozbij nożem. 

❤ Czosnek drobno posiekaj i wrzuć do garnka.  Całość  smaż chwilke(około 1-2 minuty) uważając by nie spalić przypraw.

❤ Zalej mlekiem kokosowym.

❤ Dodaj pół ostrej papryczki. Nie siekaj jest drobno tylko wrzuć duży kawałek.

❤ Dodaj świeżą kolendrę. Razem z łodyżkami, to w nich kryje się najwięcej aromatu. Zostaw parę listków do przystrojenia.  

❤ Gotuj na małym ogniu około 20 minut.

❤ Wyłów liście limonki,trawę cytrynową, gwiazdkę anyżu, kolendrę oraz papryczkę.

❤ Teraz dodaj soczewicę. Możesz ją wcześniej wypłukać pod bieżącą wodą. 

❤ Dodaj bulion lub wodę. Dobrze wmieszaj.

❤ Gotuj aż soczewica zmięknie. 

❤ Dodaj sok z cytryny, sos sojowy oraz sól.

❤ Wszystko zmiksuj na gładką konsystencję. Warto dodać odrobinę wody, kiedy zupa jest za gęsta.

❤ Spróbuj i dopraw do smaku solą i sokiem z cytryny.

❤ W małym garnuszku wymieszaj posiekaną drobno zieloną cebulkę, świeże listki kolendry z paroma łyżkami oleju sezamowego.

❤ Zupę podawaj z aromatycznym ziołowym olejem.