Pieczenie z mąk bezglutenowych bywa wyzwaniem. Należy pamietać, że przerabiając przepis nie można od tak zamienić mąki pszennej, na którąkolwiek inną. Maki bezglutenowe czyli z ziaren, pestek, kasz, grochów i orzechów bardzo różnią się od siebie. Te różnice widać w wadze, gęstości mąki i tym jak mocno wchłania wodę.
Mąka gryczana czy z cieciorki jest bardzo gęsta i ciężka. Ryżowa przypomina lepiącą się skrobie, natomiast jaglana...jaglana jest najlepsza!
To mąka, z którą warto zaczynać swoje bezglutenowe przygody w kuchni. Jest stosunkowo tania, można ją zrobić samej/samemu w domu przy pomocy blendera kielichowego. Pieczenie z nią jest wyjątkowo proste.
Jeszcze nie próbowałam pieczenia drożdżowego z samą mąką jaglaną, ale myślę że to nic trudnego!
By ciasto nie było za suche do masy dodaje mus z nektarynek. Mogą to być również inne owoce. Pasują brzoskwinie, jabłka, banany, a nawet dynia. Owoc w cieście dodaje smaku oraz koloru.
2 nektarynki
3/4 szklanki mleka roślinnego np ryżowe
opakowanie drożdży suchych 7g lub świeżych 30g
300g mąki jaglanej
100g mąki pszennej
1/3 szklanki olej
1/4 szklanki cukru lub ksylitolu
szczypta soli
1-2 pomidory malinowe
porzeczka lub inny owoc
❤️ Nektarynki obierz i zmiksuj na mus. Oczywiście bez pestki.
❤️ Przenieś mus, cukier, mleko i drożdże do miski. Wymieszaj i dodaj mąkę pszenną.
❤️ Zostaw na 15 minut.
❤️ Powoli dodawaj mąkę jaglaną. Mieszaj ręką.
❤️ Dodaj sól
❤️ Mieszaj.
❤️ Kiedy ciasto zacznie gęstnieć dodaj olej.
❤️ Masa może być wilgotniejsza od tradycyjnego ciasta na drożdże.
❤️ Przygotuj blachę do pieczenia.
❤️ Oprósz ręce mąką i podziel ciasto na 7-10 kulek.
❤️ Kulki spłaszcz i uformuj drożdżówki. W każdej zrób duży dołek.
❤️ Pomidora umyj i pokrój w kostkę.
❤️ Na każdej drożdżowce połóż parę kawałków pomidora i parę kulek czerwonej porzeczki.
❤️ Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
❤️ Piecz w temperaturze 170-180 stopni przez około 30-40 minut.
Jaglana opcja jest super :) Też bardzo lubię z tą mąką eksperymentować, chociaż z drożdżowym jeszcze nie miałam okazji.
OdpowiedzUsuńSuper! Nigdy nie dodawałam zmiksowanych owoców do ciasta. Muszę spróbować. Osobiście nie trzymam bgl wypieków drożdżowych tak długo, aby wyrosły. Max 40 minut. Bywa, że drożdże słabną i ciasto przed włożeniem do piekarnika opada, a przecież nie ma się co uwalniać bo glutenu brak. Jesteśmy na diecie bgl od 8 lat. Przerobiłam już drożdżówki glutki i kamyki ;). Wprawa czyni mistrza. Dzięki za przepis :).
OdpowiedzUsuńwłaśnie miałam ochotę na drożdżówkę, a twoje wyglądają smakowicie. Jak zawsze świetny przepis ^^
OdpowiedzUsuńA mąka pszenna jest konieczna? Można ją zastąpić np. kukurydzianą albo ryżową?
OdpowiedzUsuńJak pisalam we wstępie trudno powiedzieć, próbowałabym ewentualnie na samej jaglanej.
UsuńA sorry, nie przeczytałam wstępu dokładnie ;)
UsuńSmacznie :)
OdpowiedzUsuńNa pewno wypróbuję:)
OdpowiedzUsuńJeżeli próbuję bez mąki pszennej, to dodać po prostu 100 g mąki pszennej? Ona tam jest jako zlepek? Pozdro z Bytomia <3
OdpowiedzUsuńOna tam jest głownie po to by na początku pobudzić drożdze. Pieczenie z drożdzami na bazglutenowych mąkach jest trudne. ale okazało się, ze jaglana jest bardza wyjątkowa, więc jest prawdopodobieństwo, że na samej jaglanej czyli około 400g się uda:))
UsuńSą fenomenalne. Kiedyś robiłam z owocami leśnymi ale teraz lato, więc nektarynki, borówki oraz morele. 😁
OdpowiedzUsuń