SAAG CZYLI SZPINAK PO INDYJSKU

Indyjskie potrawy są bardzo proste w przygotowaniu, ale mają za to trudne nazwy. Wystarczy jeden składnik by całość zmieniła swoją nazwę. Tę potrawę powinnam nazwać właściwie saah chana, albo saag chana masala, albo chana saag? hm...
Saag to danie z zieleniny najczęściej szpinaku, chana to po prostu ciecierzyca. Masala to mieszanka indyjskich przypraw lub aromatyczny sos na ich podstawie. Trzeba to jakoś połączyć i wychodzi przyjemne danie. 

Kiedyś uważałam, ze szpinak w najlepszej i jedynej słusznej postaci to taki zwykły, krótko duszony z dużą ilością czosnku .W sumie nadal tak uważam, że szpinak bez czosnku, to jak kucharka bez garnka. Ale całe życie się uczę jeść i poznawać smaki. I muszę powiedzieć, że o dziwo taki szpinak bardzo mi zasmakował. Jest w nim czosnek, ale i inne aromatyczne przyprawy, które lubię. 

Saag najczęściej jest dodatkiem do innych potraw, ląduje też między naleśnikiem albo plackiem naan. By potrawa była bardziej treściwa warto do niej dodać po porostu fasoli lub groch. Idealnie sprawdzi się ciecierzyca, ugotowana soczewica lub polska biała fasola.

Jeśli  nie używasz cebuli warto dodać asafetyty. W ogolę warto zaopatrzyć się w tę przyprawę. Poprawia pracę jelit, a dania z dodatkiem grochów, kapusty czy cebuli są mniej wzdymające. 

2 kiście szpinaku świeżego lub opakowanie mrożonego

parę listków kolendry (dla tych co lubą kolendrę)

1 cebula (opcjonalnie)

1/2 puszki cieciorki lub około 200g ugotowanej ciecierzycy

3 ząbki czosnku

kawałek imbiru wielkości paznokcia

1 łyżeczka kuminu

1/3 ostrej papryki (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki kurkumy

1/3 łyżeczki asafetydy (opcjonalnie)

2 łyżeczki garam masali

1-2 łyżki oleju

sól do smaku

sezam

ryż basmati

❤ Przygotuj rondel. Rozgrzej olej. 

❤ Od razu wsyp wszystkie przeprawy. Mieszaj by się nie przypaliły. Niech kuchnie wypełni zapach Indii. W tym momencie dodaj też posiekaną cebulę oraz drobno posiekany czosnek.

❤ Dodaj cieciorkę. Duś/smaż na małym ogniu około 2-3 minuty.

❤ Dodaj posiekany bardo drobno szpinak. W oryginale saag bardzo przypomina muł. Szpinak jest bardzo drobny bo zmielony w maszynce. 

❤ Dodaj parę posiekanych listków kolendry.

❤ Duś szpinak mieszając od czasu do czasu około 10 minut. Długo duszony robi się gorzki i traci kolor na błotnisty.

❤ Spróbuj i dopraw solą do smaku.

❤ Podawaj z ryżem, sezamem, indyjskimi warzywnymi kotlecikami, jako farsz do naleśników i jak tylko masz ochotę