Nic tak nie pasuje w gorący letni dzień jak talerz zimnego chłodnika. Ten najpopularniejszy przygotowuje się z botwinki czyli małych buraków. Jest wiele przepisów na tę tradycyjną zupę. Można do niej dodać jogurt, tofu, mleko kokosowe lub nie zabielać wcale. Z dodatków pasują zioła, młode ziemniaki i awokado.
Co do doprawiania proponuję trochę odejść od tradycji. Dziś prezentuję Wam chłodnik orientalny. Śmiało sięgnijcie ku półce z przyprawami i zabierzcie z niej kumin, zathar a nawet ostrą paprykę!
2 wiązki botwinki
1/4 główki czerwonej kapusty
1,5L bulionu z warzyw
2 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
1 wiązka rzodkiewki
1 łyżeczka kuminu
1/3 łyżeczki anyżu
1/3 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
1/3 łyżeczki anyżu
1/3 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
spora ilość pieprzu czarnego
sól
+ szklanka soku z buraków (niekoniecznie)
+ szklanka soku z buraków (niekoniecznie)
Przygotowanie:
♥ Botwinkę umyj dokładnie. Pokrój bardzo drobno by szybko się ugotowała.
Kapustę również drobno poszatkuj.
♥ Przenieś pokrojone warzywa do garnka i zalej bulionem.
♥ Dodaj obrane i posiekane 2 ząbki czosnku.
♥ Zagotuj i gotuj na najmniejszym ogniu. Niech zupa lekko bulgocze przez 10 minut.
♥ Odstaw zupę do ostygnięcia.
♥ Dodaj sok z cytryny, kumin i sumak. Wymieszaj
♥ Koperek i rzodkiewki umyj. Koperek posiekaj drobno, rzodkiewki pokrój w kostkę. Dodaj do zupy. W tym momencie dodaj szklankę soku z buraków. Głownie dla koloru.
♥ Zupę wymieszaj i dopraw solą i czarnym pieprzem.
♥ Pozostaw na 1h aż smaku się przegryzą.
♥ Każda porcję posyp zatharem i świeżym koperkiem.
jadłabym *.*
OdpowiedzUsuńWygląda naprawdę cudownie, aż chciałby się rzucić wszystko i iść do kuchni, aby wypróbować przepis. :)
OdpowiedzUsuńmoje klimaty, muszę wypróbować to połączenie! Piękna miseczka! :-)
OdpowiedzUsuńUwielbiam zupę z botwiny, a Twoja wygląda bardzo smacznie :)
OdpowiedzUsuńUwielbiam chłodniki.
OdpowiedzUsuńbardzo fajny talerz :)
OdpowiedzUsuń