CURRY Z ORZECHÓW NERKOWCA, TOFU I PIECZAREK

Kiedy za oknem ziąb i  deszcz trzeba rozgrzewać się winny sposób. W Krakowie dziś pada, ja już dawno wyłączyłam ogrzewanie, więc mieszkanie wydaje się być chłodniejsze i uśpione. Brakuje mi energii pomimo wypitych 2 kawach i matchy. Dlatego humor poprawię sobie tym co na talerzu. A co dziś jem?
Żółte pachnące curry z orzechami nerkowca. 
Ten przepis siedzi mi w głowie już ponad rok. Widziałam takie curry w jednym z programów podróżniczych. Można go zjeść na ulicach Bombaju. Tym bardziej zachęcam do gotowani i małej podróży w ciepłe i fascynujące krainy. 
Najważniejsze w tym przepisie są orzechy nerkowca. Zamiast pieczarek czy tofu możesz dodać coś innego: różyczki kalafiora, ziemniaka, spasuje też cukinia.

1 kubek orzechów nerkowca

6 pieczarek

1 opakowanie tofu (można pominąć)

1 cebula

1 łyżka kurkumy

1 łyżeczka startego imbiru

2-3 ząbki czosnku 

1/2 łyżeczki mielonej kozieradki

1/3 łyżeczki asafetydy

1 łyżeczka garam masali

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 gwiazdka anyżu

1/2 łyżeczki cynamonu

sok 1 z cytryny

1 puszka mleka kokosowego (400-500ml)

1/2 szklanki bulionu lub wody

sól

1 łyżka oleju

❤ Cebulę obierz i posiekaj w kostkę lub piórka. 

❤ Rozgrzej patelnię  olejem. Przesyp cebulę dodaj od razu wszystkie przyprawy wraz z startym imbirem i posiekanym czosnkiem. 

❤ Smaż około 5 minut, ciągle mieszając aż kuchnia wypełni się zapachem przypraw. 

❤ Dodaj nerkowce i warzywne dodatki i tofu pokrojone w podobnej wielkości kostkę.

❤ Smaż minutę.

❤ Całość zalej bulionem, a następnie mlekiem kokosowym.

❤ Zagotuj i gotuj około 10 minut, aż curry zgęstnieje.

❤ Dopraw sokiem z cytryny i solą do smaku. 

❤ Podawaj z ryżem, pieczywem, awokado i tym na co masz ochotę.