NIEWINNY TORCIK ORZECHOWY

Kiedy zbliżała się rocznica ślubu moich dziadków, lub imieniny jednych z nich, albo jakakolwiek inna okazja, moja babcia przygotowywała  tort orzechowy.
Zawsze był wielki, dwu- lub trój- warstwowy. Wcześniej całą noc siedziała i łuskała orzechy, rano mieliła je ręcznie na mąkę.
Potem piekła tort. Był ciężki, zapychający, bardzo, bardzo słodki. W naszym domu nie było uroczystości, kiedy na stole nie gościłby ten tort.

Torty nie są moją ulubionym wypiekiem. Pewnie łatwo jest wyobrazić sobie mnie, jedzącą wielki tort czekoladowy ręką, albo po porostu całą twarzą. Ale smutna rzeczywistość jest taka, że tortów nie jadam.
Będąc jakiś czas temu w Zielonej Górze miałam okazję zjeść kawałek wegańskiego tortu. Czym różni się wegański tort od klasycznego? Niczym.
Za pierwsze dwa gryzy byłam w stanie oddać nerki, był tak dobry! Potem myślałam, że umrę od słodkości, a kawałek tortu stawał mi w gardle. Takie są wszystkie torty z definicji.

Definicja tortu (z łac.) To -bardzo. rt- słodki


Moja babcia dawno nie piekła tego tortu, a ja przypominam sobie o nim jakoś mimochodem. Poprosiłam babcię by podała mi na niego przepis to może go zweganizuję. Taki był plan, bo założyłam, że przepis bezie prosty.
Babcia czyta przepis:

-1 szklanka mielonych orzechów- spoko
-1 szklanka mąki- luz
-10 jajek.....ŻE CO?!?!?!?!?
(tu też ,  w tym momencie wykonuję salto i padam plackiem) (to się nazywa zderzenie z rzeczywistością)

Podejść miałam parę. Zmarnowałam trochę orzechów. No, ale jak zastąpić te nieszczęsne jajka w ilości 10??? rozumiem muszą zlepić ciasto i nadać mu wilgotności, bo same orzechy są ciężkie. Ilość 10 musiałam sobie wyobrazić, ile tego będzie w gramach? w szklankach? galonach? itp Wersja BG wyszła twarda i gumowata jak glany starego punka, pszenny rósł lepiej i nie opadał.

Postawiłam na wodę i len i stary sposób z sodą i octem.
Zwykły cukier zamieniłam na muskadavo -stąd ciemny kolor ciasta.

A resztę to już powymyślałam, bo weganizowanie 10 jaj mnie tak przerosło, że postanowiłam krem zrobić już aaabsoooluuutnie po swojemu.
10jaj! to jak jajecznica z orzechami!!!! Będzie mi się to śnic po nocach.


Jak wspomniałam podejście z BG nie wyszło. Znaczy wyszło przez 10 minut. Ciasto robiłam z mąki jaglanej, fajnie urosło, ale potem... opadło. Piekłam 40 minut. Myślę, że to chodziło o czas, może po 60 by nie oklapło?

ciasto:

1 kubek mielonych orzechów włoskich

1 kubek pszennej mąki tortowej

1 kubek wody

1,5 łyżki stołowej mielonego lnu

1/2 szklanki cukru (obojętnie jaki)

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 łyżka octu jabłkowego

1/3 szklanki oleju

masa
4 łyżki rumu/ mocnej kawy/ soku

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

  1/3 szklanki mleka roślinnego

2-3 łyżki masła orzechowego

1/3 szklanka cukru podru lub kilka łyżek syropu z agawy/klonowego/innego

5  łyżek  karobu lub kakao

do podania

1 czekolada deserowa/gorzka
1 łyżka oleju kokosowego

do przybrania

orzechy

wiórki kokosowe

bakalie

kolorowe kuleczki

itp

Średnica formy:
Moja jest mała 17cm średnicy, tort wyszedł wysoki i piekł się około 50 minut.

❤ W misce połącz suche składniki na ciasto. Do drugiej odlej 1 kubek wody dodaj len i ocet.

❤ W misce z suchymi składnikami wlewaj wodę i mieszaj. Na koniec dodaj olej.


❤ Przygotowaną masę wlej do tortownicy. Piecz w 180stopniach przez 40-50  minut do suchego patyczka. Jeśli ciasto popęka od góry to nic się nie stało.


❤ W tym czasie przygotuj krem. Kaszę jaglaną przed ugotowaniem przelej 2-3 razy wrzącą wodą lub podpraż na suchej patelni. Następnie ugotuj kaszę na miękko z odrobiną soli i cukru.

❤ Ostudzoną kaszę zmiksuj w blenderze kielichowym lub ręcznym z dodatkiem mleka, masła orzechowego, cukru i karobu. Spróbuj i ewentualnie dosłódź lun dodaj więcej masła orzechowego/karobu/ Tak by Tobie smakowało.


❤ Upieczone ciasto ostudź. Nie krój go na ciepło.

❤ Obie połówki ciasta posmaruj od środka rumem lub kawą. Sprawi, że ciasto nie będzie za suche.

❤ Przełóż ciasto przygotowanym kremem. Pomaziaj również ciasto od góry i jeśli starczy lekko posmaruj boki.


❤ Czekoladę roztop w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju kokosowego. Polej czekoladą wierzch tortu i pozwól by czekolada swobodnie spływała po jego bokach.

❤ Ozdób tort wybranymi bakaliami i orzechami.