NIEDZIELNY SCHABOWY RAZ! (SOJOWY)

Kotlety sojowe to straszy staroć. Nie znajdziecie przepisów z ich udziałem na ładnych blogach z kuchnią roślinną. Sama ich unikałam od paru lat. Kotlety sojowe są trochę obciachowe i staromodne. 

Każdy kto nie je mięsa z długim stażem, pamięta że kiedyś na półkach sklepowych były tylko one. Sama przypominam sobie czasy liceum, kiedy objadałam się nimi na różne sposoby, dodając do sosów lub smażąc w panierce. Namiętnie jadałam je w towarzystwie kiszonej kapusty, którą przygotowuje się w moim domu od lat.

Minęło baaaaaaaaaardzo dużo czasu zanim znowu je zjadłam, a było to jakoś parę miesięcy temu. Kotlet sojowy wielkości dłoni, który podają w Warszawskim wegańskim, bistro Lokal to już legenda. Takie must eat, must be, must photo!
Będąc tam po prostu trzeba ich spróbować i obowiązkowo wrzucić zdjęcie na insta. Zrobi to każdy bloger i  entuzjasta wegańskiego jedzenia. Są wielkie i przesmaczne i takie po prostu PRAWDZIWE!

Po dłuższej przerwie od kotletów sojowych znowu postanowiłam do nich wrócić i przygotować  prawdziwy polski i jakże tradycyjny obiad na niedziele. 
Jest sojowy schabowy, są ziemniaki i sałatka z buraków. Jest bosko!
Nie wstydźmy się jeść kotletów sojowych. Są czadowe i wróżę ich renesans ;)

Kotlet sojowy wygląda jak fuzja kartonu z gąbką, dlatego przed przygotowaniem trzeba nadać mu smak. Najczęściej moczy się je w bulionie lub wodzie z przyprawami. Polecam ten pierwszy sposób z dodatkiem sosu sojowego.

Ważna jest też panierka. Jej smak również można podkręcić przyprawami.

1 stejk sojowy na osobę

1,5  szklanki wrzącego bulionu

2 łyżki sosu sojowego

pieprz

4 łyżki mąki + 1 łyżka do podsypania(pszenna lub BG)

parę łyżek wody

1/2 łyżeczki mielonego (nie otartego) lubczyku

1/2 łyżeczki mielonego tymianku 

szczypta kurkumy (da koloru)

1/2 łyżeczka soli kala namak (lub zwykła)

pieprz

bułka tarta lub pokruszone płatki kukurydziane

olej do smażenia

4 ziemniaki

2 łyżki margaryny roślinnej lub oliwa z oliwek

sól

natka pietruszki

1-2 duże podłużne buraki

1 łyżeczka papryki ostrej lub shoarmy

1 łyżka octu

sól

Puree
❤ Ziemniaku obierz umyj i ugotuj na miękko. Odcedź. Przy pomocy ubijaka ubijaj  na purre. Podczas ubijania dodaj oliwę. Podpraw solą.

Sałatka
❤ Buraka umyj i obierz. Przy pomocy tarki o dużym oczku zetrzyj buraka do miski. Dodaj ocet i przyprawę. Wymieszaj i dopraw do smaku. Możesz sałatkę jeść na surowo. Możesz również przenieś buraki do rondla. Dodaj parę łyżek wody i podgrzewać je, aż nabiorą temperatury.

Stejk 
❤ Podgrzej bulion. Dodaj sos sojowy i pieprz.




❤Przygotuj miskę lub głęboki talerz. Umieść w nim kotlet i zalej bulionem. PTzykryj talerzem i pozostaw na jakieś 20 minut.
 

❤ W innym talerzu przygotuj ciasto na panierkę. Połącz mąkę z woda tak by powstało ciasto o konsystencji gęściejszego ciasta naleśnikowego. Dodaj do ciasta przyprawy i kurkumę. Wymieszaj. Dodaj także sól. Możesz zamiast wody użyć bulionu w którym moczył się kotlet.

❤ Na płaskim talerzu rozsyp bułkę tartą. 

❤ Namoczony kotlet delikatnie odciśnij z wody. Powinien zdecydowanie zmięknąć, gdyż wchłonął bulion jak gąbka. 

❤ Kotlet podsyp mąką z 2 stron, następnie zamocz w cieście tak by pokryło cały stejk. Na koniec otocz w bułce tartej.

❤ Smaż na złoto z obu stron. Ważne by na patelnie wlać odpowiednią ilość oleju, wlej koło 5mm.

❤ Osusz na ręczniku papierowym.

❤ Podawaj z ziemniakami i sałatką.