KIEŁBASKI Z MARCHEWKI Z KOLENDRĄ

Kiełbasa to twór kuchni polskiej lub niemieckiej. W każdym razie królują na polskich stołach od wieków i już na zawsze wtopiły się w historię i kulturę polskiej kuchni. Kiełbasa to nieodzowny składnik bigosu, towarzysz dań z kapustą i wielu innych polskich smakołyków. Trudno bez niej wyobrazić sobie stereotypowy, tradycyjny, polski posiłek.Co nie?

Mało kto jednak wie, lub wie ale wypiera, że pierwsze kiełbasy nie były wcale mięsne.
Kiełby robiła głownie biedniejsza część polskiej średniowiecznej ludności. Chłopi nie mając na co dzień dostępu do mięsa, które było drogie lub po prostu zarezerwowane dla szlachty i dworu, robiło kiełby z wszystkiego co miało się pod ręką. Były to również pożywne kasze oraz grochy.
Nie dokopałam się do etymologi słowa "kiełbasa", bo  źródeł jest parę. 
Może pochodzić od słowiańskiego klbasa, albo węgierskiego kolba. Jedno jest pewne kiełbasa, to podłużny, walcowaty przysmak, którym objadano się nie tylko na dworze królewskim, ale i na polowaniach czy wyprawach, gdyż  łatwo się je transportowało.
Kiełbasa z białej fasoli to również jeden z typowych przepisów kuchni kresowej. 
Ale to te mięsne stały się wręcz symbolem polskiej gastronomi. A przecież można inaczej!

Zamiast iść w stereotyp tłustej, ciężkiej i sycącej kiełbasy przedstawiam Wam jej warzywną równie sycącą wersję.

Taką kiełbaskę możecie podać:
- jak hotdoga w bule z dodatkami
- z kaszą i surówką
- z pure ziemniaczanym
- usmażone kiełbaski możecie wrzucić przed podaniem do sosu lub gulaszu
- zawinąć w ciasto francuskie i upiec w "namiotkach"
- jeść w postaci angielskiego śniadania
Możliwości jest dużo!


Niebawem podam również przepis na białą kiełbaskę idealną do świątecznego żurku.

4 duże twarde marchewki

1 mała cebulka czerwona lub dymka

1-2 łyżki masła orzechowego lub pasty orzechowej

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1/2 łyżeczka chilli

1/2 łyżeczki garam masali lub kuminu

mały pęczek świeżej kolendry

parę łyżek bułki tartej
mąka do obtaczania

sól

olej do smażenia

❤ Cebulkę posiekaj najdrobniej jak potrafisz. Przenieś na patelnie z 1łyżką oleju.

❤ Dodaj przyprawy i smaż około 1 minutę.

❤ Wcześniej lub między czasie obierz i umyj marchewki. Następnie zetrzyj je na tarce o małych oczkach. Przenieś na patelnie.

❤ Smaż na małym ogniu, aż marchewka zmięknie. 
❤ Kolendrę drobno posiekaj i dodaj do marchewki. Wymieszaj i jeszcze chwilę smaż.

 ❤ Przenieś wszystko do miski.
 
 ❤ Dodaj pastę orzechową (na początek 1 łyżkę) oraz około łyżkę bułki tartej. Dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostudzenia.

❤ Dopraw solą, możesz dodać jeszcze pasty orzechowej. Dobrze wymieszaj. 

❤ Z masy formuj podłużne kiełbaski. Lekko otocz je w mące. Formuj je w dłoniach lub delikatnie roluj na desce. Uważaj by się nie rozpadły. Schowaj je do lodówki na około 20 minut.

❤ Następnie smaż na złoto lub piecz w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku prze około 20 minut.